Есть проверенный рецепт пельменного теста?

Аватара пользователя
Маугли
Сообщения: 3668
Зарегистрирован: 11 авг 2011, 11:35

Re: Есть проверенный рецепт пельменного теста?

Сообщение Маугли » 09 ноя 2017, 10:55

Толич писал(а):
Маугли писал(а):Ну дык я ж ей рецепт дал, похоже)))
:du_ma_et: Спросил иё - "Тебе Маугле давал рецепт пельменнава теста???", она - "Тебе щас бригаду вызвадь, иле попозже?" :ne_vi_del:
:-) :-) :-)
;;-))) ;;-))) ;;-))) ;;-)))
Думаю, она уже вызвала)))


Изображение
"Кто борется - может проиграть, кто не борется - уже проиграл" (с)

Аватара пользователя
admin
Администратор
Сообщения: 3729
Зарегистрирован: 20 янв 2011, 13:36

Re: Есть проверенный рецепт пельменного теста?

Сообщение admin » 09 ноя 2017, 11:20

Толич писал(а):
Маугли писал(а):Так-то "то самое" настоящее пельменное тесто ему не вымесить. У него просто нет такого режима.


точнее нет такой мощности и необходимого венчика. Даж промышленные тестомесы делятся на тестомесы для сдобного и крутого теста.

Мы делаем по-другому (мы, потому как я тож учайствую) - моя засыпает ингредиенты в хлебопечь, но муки меньше, чем необходимо и ставит режим замеса теста, в конце я своиме мощными руками :gim-nast: домешиваю до нужной плотности, добавляя муку...
Чо она туда сыпет я не знаю, но и лепятся хорошо и не разваливаются при варке :ne_vi_del:

Не, проф тестомес может замесить тесто похожее по плотности на автомобильную покрышку (не знаю какой у N_Tesh) :-): У меня вроде и руками получается, но блин тяжело конечно
Починяю примусы
-------------------------
Студия восемь-бит

Аватара пользователя
Толич
Сообщения: 6857
Зарегистрирован: 13 мар 2013, 19:01

Re: Есть проверенный рецепт пельменного теста?

Сообщение Толич » 09 ноя 2017, 11:25

admin писал(а):Не, проф тестомес может замесить тесто похожее по плотности на автомобильную покрышку :-): У меня вроде и руками получается, но блин тяжело конечно


:-) преувеличиваете, уважаемый, сильно преувеличиваете. Механизм там, конечно, железный, но не настолько :ni_zia:

Аватара пользователя
Маугли
Сообщения: 3668
Зарегистрирован: 11 авг 2011, 11:35

Re: Есть проверенный рецепт пельменного теста?

Сообщение Маугли » 09 ноя 2017, 11:28

admin писал(а):но блин тяжело конечно
Ну хоть иногда надо спортом заниматься)) Вот и делайте пельмени три раза в неделю))
Изображение
"Кто борется - может проиграть, кто не борется - уже проиграл" (с)

Аватара пользователя
Маугли
Сообщения: 3668
Зарегистрирован: 11 авг 2011, 11:35

Re: Есть проверенный рецепт пельменного теста?

Сообщение Маугли » 09 ноя 2017, 11:29

Толич писал(а):
admin писал(а):Не, проф тестомес может замесить тесто похожее по плотности на автомобильную покрышку :-): У меня вроде и руками получается, но блин тяжело конечно


:-) преувеличиваете, уважаемый, сильно преувеличиваете. Механизм там, конечно, железный, но не настолько :ni_zia:

Дело даже не в механизме. Как оно мять будет это тесто? Там есть специальные валки для того, чтобы мять?
Изображение
"Кто борется - может проиграть, кто не борется - уже проиграл" (с)

Аватара пользователя
admin
Администратор
Сообщения: 3729
Зарегистрирован: 20 янв 2011, 13:36

Re: Есть проверенный рецепт пельменного теста?

Сообщение admin » 09 ноя 2017, 11:31

Маугли писал(а):
Толич писал(а):
admin писал(а):Не, проф тестомес может замесить тесто похожее по плотности на автомобильную покрышку :-): У меня вроде и руками получается, но блин тяжело конечно


:-) преувеличиваете, уважаемый, сильно преувеличиваете. Механизм там, конечно, железный, но не настолько :ni_zia:

Дело даже не в механизме. Как оно мять будет это тесто? Там есть специальные валки для того, чтобы мять?

Изображение
:-):
Починяю примусы
-------------------------
Студия восемь-бит

Аватара пользователя
Толич
Сообщения: 6857
Зарегистрирован: 13 мар 2013, 19:01

Re: Есть проверенный рецепт пельменного теста?

Сообщение Толич » 09 ноя 2017, 11:34

Маугли писал(а):Дело даже не в механизме. Как оно мять будет это тесто? Там есть специальные валки для того, чтобы мять?



https://youtu.be/ilok32U0FEo

Аватара пользователя
Леся
Сообщения: 18770
Зарегистрирован: 03 фев 2011, 11:08

Re: Есть проверенный рецепт пельменного теста?

Сообщение Леся » 09 ноя 2017, 11:41

есть дядьки, которые мнут сиськи. а есть дядьки, которые мнут пельменное тесто. мимими.

Аватара пользователя
admin
Администратор
Сообщения: 3729
Зарегистрирован: 20 янв 2011, 13:36

Re: Есть проверенный рецепт пельменного теста?

Сообщение admin » 09 ноя 2017, 11:42

Толич писал(а):
Маугли писал(а):Дело даже не в механизме. Как оно мять будет это тесто? Там есть специальные валки для того, чтобы мять?



https://youtu.be/ilok32U0FEo


Примерно на таком агрегате и пробовал, с покрышкой я конечно преувеличил :-): но руками такого не замешать, по крайней мере у меня точно не получится. Ставишь пельмени в заморозку, а тесто трескается, от недостатка жидкости. Знакомый таким оборудованием торгует
Починяю примусы
-------------------------
Студия восемь-бит

Аватара пользователя
admin
Администратор
Сообщения: 3729
Зарегистрирован: 20 янв 2011, 13:36

Re: Есть проверенный рецепт пельменного теста?

Сообщение admin » 09 ноя 2017, 12:05

Что я понял, слишком "крутое" тесто может хорошо для чебуреков, но в пельменях, при варке, оно сильно увеличивается, особенно в толщину )))
Починяю примусы
-------------------------
Студия восемь-бит

Аватара пользователя
Маугли
Сообщения: 3668
Зарегистрирован: 11 авг 2011, 11:35

Re: Есть проверенный рецепт пельменного теста?

Сообщение Маугли » 09 ноя 2017, 12:13

admin писал(а):Что я понял, слишком "крутое" тесто может хорошо для чебуреков, но в пельменях, при варке, оно сильно увеличивается, особенно в толщину )))

Нифига подобного. Оно остаётся у нас тонким и упругим (не рыхлым)
Изображение
"Кто борется - может проиграть, кто не борется - уже проиграл" (с)

Аватара пользователя
посторонний
Сообщения: 12566
Зарегистрирован: 25 янв 2011, 19:09

Re: Есть проверенный рецепт пельменного теста?

Сообщение посторонний » 09 ноя 2017, 12:24

admin писал(а):
Толич писал(а):
Маугли писал(а):Так-то "то самое" настоящее пельменное тесто ему не вымесить. У него просто нет такого режима.


точнее нет такой мощности и необходимого венчика. Даж промышленные тестомесы делятся на тестомесы для сдобного и крутого теста.

Мы делаем по-другому (мы, потому как я тож учайствую) - моя засыпает ингредиенты в хлебопечь, но муки меньше, чем необходимо и ставит режим замеса теста, в конце я своиме мощными руками :gim-nast: домешиваю до нужной плотности, добавляя муку...
Чо она туда сыпет я не знаю, но и лепятся хорошо и не разваливаются при варке :ne_vi_del:

Не, проф тестомес может замесить тесто похожее по плотности на автомобильную покрышку (не знаю какой у N_Tesh) :-): У меня вроде и руками получается, но блин тяжело конечно

Чо там тяжелого... Мни, да мни....
Принципиально не пользуюсь тестомесами... Руками лучше чувствуется консистенция...
Погляди на себя в зеркало. Чудовище какое-то.

Аватара пользователя
Нормальный чел
Сообщения: 13095
Зарегистрирован: 18 апр 2013, 16:50

Re: Есть проверенный рецепт пельменного теста?

Сообщение Нормальный чел » 09 ноя 2017, 13:02

Леся писал(а):есть дядьки, которые мнут сиськи. а есть дядьки, которые мнут пельменное тесто. мимими.

Ощущения те же, кстати...
— Это безумие!
— Нет, это политика!
______________________________________
Не срывайте с человека маску, вдруг это его намордник.
____________________
Изображение
http://vk.com/wo_miass
► Показать

Изображение

Аватара пользователя
Porter
Сообщения: 8003
Зарегистрирован: 11 сен 2013, 20:15

Re: Есть проверенный рецепт пельменного теста?

Сообщение Porter » 09 ноя 2017, 13:25

Regius писал(а):
Porter писал(а):Блеать....в теме не хватает сисек и пизделова....

да вообще охренели :men:

а Мявгле пИздецо отказываеццо)))
тож сисег в тесте хочид :dan_ser:

Аватара пользователя
Леся
Сообщения: 18770
Зарегистрирован: 03 фев 2011, 11:08

Re: Есть проверенный рецепт пельменного теста?

Сообщение Леся » 09 ноя 2017, 13:27

Porter писал(а):а Мявгле пИздецо отказываеццо)))

как будто он тут какие-то другие навыки демонстрировал )) он даже про любовницу написал седни чтоб его пацаны за своего приняли :-)

Аватара пользователя
Porter
Сообщения: 8003
Зарегистрирован: 11 сен 2013, 20:15

Re: Есть проверенный рецепт пельменного теста?

Сообщение Porter » 09 ноя 2017, 13:28

Маугли писал(а): Он остаётся у нас тонким и упругим

тьху...слабаг :-)

Аватара пользователя
Porter
Сообщения: 8003
Зарегистрирован: 11 сен 2013, 20:15

Re: Есть проверенный рецепт пельменного теста?

Сообщение Porter » 09 ноя 2017, 13:29

Леся писал(а):
Porter писал(а):а Мявгле пИздецо отказываеццо)))

как будто он тут какие-то другие навыки демонстрировал )) он даже про любовницу написал седни чтоб его пацаны за своего приняли :-)

к себе не примем :men:
расшырять состав на гейвечеринку ужэ некуда))))

Аватара пользователя
Леся
Сообщения: 18770
Зарегистрирован: 03 фев 2011, 11:08

Re: Есть проверенный рецепт пельменного теста?

Сообщение Леся » 09 ноя 2017, 13:31

Porter писал(а):расшырять состав на гейвечеринку ужэ некуда))))

тык он с тёлочкой придет :a_g_a:

Аватара пользователя
Porter
Сообщения: 8003
Зарегистрирован: 11 сен 2013, 20:15

Re: Есть проверенный рецепт пельменного теста?

Сообщение Porter » 09 ноя 2017, 13:33

Леся писал(а):
Porter писал(а):расшырять состав на гейвечеринку ужэ некуда))))

тык он с тёлочкой придет :a_g_a:

ТЫК?
можно это мы без ниво с телочкой сделам :smu:sche_nie:

Аватара пользователя
N_Tesh
Сообщения: 876
Зарегистрирован: 10 мар 2013, 18:48

Re: Есть проверенный рецепт пельменного теста?

Сообщение N_Tesh » 09 ноя 2017, 16:28

люлька писал(а):В пельменное тесто кроме яиц ( их обычно 2-3 на грамм 700 воды) добавляю 2 ст ложки масла подсолнечного, соль и мука. Мука только не хлебопекарная, хрен с нее пельмеши залепнешь. А вообще фарш готовить впрок не нужно, он вымораживается и становится невкусным, лучше порежь мясо кусочками и в морозилку. Лучше перед тем , как лепить, перекрутить, туда лук и водички. Делаю часто тройные пельмени - говядина, свинина, баранина: 2/1/1, ну и лучку репчатого так нормально...

Вот тебя то я и ждала )))) :ki_ss: тож сегодня с подсолнечным маслом буду пробовать. У меня фарш ток на говнядине, ибо корову завалили, не то конечно, но едим что имеем как грицо.
поскольку времени не много - я вкратце матом объясню.

Аватара пользователя
посторонний
Сообщения: 12566
Зарегистрирован: 25 янв 2011, 19:09

Re: Есть проверенный рецепт пельменного теста?

Сообщение посторонний » 09 ноя 2017, 17:59

N_Tesh писал(а):
люлька писал(а):В пельменное тесто кроме яиц ( их обычно 2-3 на грамм 700 воды) добавляю 2 ст ложки масла подсолнечного, соль и мука. Мука только не хлебопекарная, хрен с нее пельмеши залепнешь. А вообще фарш готовить впрок не нужно, он вымораживается и становится невкусным, лучше порежь мясо кусочками и в морозилку. Лучше перед тем , как лепить, перекрутить, туда лук и водички. Делаю часто тройные пельмени - говядина, свинина, баранина: 2/1/1, ну и лучку репчатого так нормально...

Вот тебя то я и ждала )))) :ki_ss: тож сегодня с подсолнечным маслом буду пробовать. У меня фарш ток на говнядине, ибо корову завалили, не то конечно, но едим что имеем как грицо.

Побольше лука в фарш и будет сочнее...
Погляди на себя в зеркало. Чудовище какое-то.



Вернуться в «Поваренная книга»



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 2 гостя