Наверное, многие знают, сколько не фильтруй сок, он все равно не стремится, быть идеально прозрачным. Вроде и выжат не через соковыжималку, а через пресс. Два раза фильтровался, а все равно, не как слеза.
Справедливости ради, сок будет иметь одинаковый вкус, что мутный, что нет, но прозрачный, эстетически выглядит намного привлекательнее.
Пектиновый энзим, все, что нам нужно. Не бойтесь, это не химия в ее первозданном виде. Ферменты пектиназы естественным образом вырабатываются различными растениями, грибами, дрожжами, насекомыми, бактериями и микробами.
Весь процесс ферментации мы конечно рассматривать не будем, кто хочет, поисковик в помощь.
Открываем поисковик, ищем «Пектиназа», покупаем, читаем инструкцию по применению. В случае с алкогольными напитками, как сидр, пуаре и прочими, добавляем энзимы до начала брожения, и никак иначе.
Если соседи спросят, как у вас, получается, сделать такой прозрачный продукт, расскажите, что пресс у них не тот, фрукты не те, температура …
В общем, тссс, никому
Осветление домашних соков, вина, сидра с помощью энзимов
Правила форума
Сообщения должны соответствовать теме.
Мат и обсценная лексика нежелательны.
Сообщения должны соответствовать теме.
Мат и обсценная лексика нежелательны.