Берем овощи, что бог послал. Мне сегодня послал баклажаны (я их очень люблю), большую луковицу (печеный лук потеряет свою остроту и станет сладким), перец цветную капусту и помидоры (помидоры тут важны, и после запекания они тоже станут сладкими). В общем, бог посылал больше, но все не вошло на противень.
Баклажаны режем полосками по сантиметру толщиной, перец пополам, луковицу я просто порезал на четыре части, помидоры, вернее помидор тоже «четвертовал» поскольку он был большой. К слову, вариант с грибами даже очень, ничего.
Чтобы не мыть противень, я застелил его фольгой.
Запекаем при 180-200 градусах, пока сверху не появится румяная корочка, у меня ушло примерно 25 минут. Можно запечь даже до легкого пригорания.
Ждем когда овощи остынут, и режем баклажан большими кусками (сантиметра три на три), также помидор, лук и капусту выкладываем прямо так.
Делаем классическую заправку, взбиваем в блендере соль, сахар, растительное масло и уксус. Я еще добавил два зубчика чеснока и ложку соевого соуса.
Сыр типа брынзы, а можно и просто брынзу режем кубиком, добавляем в овощи, заливаем заправкой и аккуратно перемешиваем, чтобы не получилась каша.
Готово, как говорил Василий Алибабаевич...
Вы бы видели с каким удовольствием они эти кости потом насасывали в купе 
