БабаЯга писал(а): ↑28 авг 2023, 21:17В окрошке главное, чтобы в квас добавили тертый хрен. Вот тогда в нос шибает по настоящему.Asylum писал(а): ↑28 авг 2023, 21:13В Москве обычно так говорят)))
В жару оливье обычно не заходит, а вот окрошка, на ледяном квасе, да еще квас такой, что в нос дает, самое оно. В окрошке, главное редиска, молодая, да сочная, а в оливье, он же салат Столичный, редиски обычно нет. Тут, кому, что нравится
Красиво получилисьAsylum писал(а): ↑27 авг 2023, 20:06
Фото мое
Рыжики, грибы первой категории, то есть деликатес. Есть множество способов их засолки, а если их всего пригоршня, или аж как, не вмоготу, как соленых рыжиков хочется… Да запросто.
Как обычно, моем грибы, потом идем в сад, огород, срываем набор для засолки. Молодые листья хрена, листики вишни и смородины. Зонтики сухого укропа. Давим зубчик чеснока. Укладываем грибы в чашку, солим, сверху накрываем листьями. Кипятим воду. Заливаем. Воды должно быть столько, чтобы все грибы оказались в рассоле.
Сверху накрываем тарелкой, и ставим банку с водой, как груз. Литровой банки обычно, более, чем достаточно. У нас не сухой посол, где используют груз (обычно камень) чуть ли не в двадцать кило.
Собственно и весь засол. Грибы держим при комнатной температуре. Через сутки, рассол, который стал «бурдового» цвета сливаем. Вместе с рассолом уйдет легкая горчинка, присущая рыжикам.
Промываем грибы, выбрасываем всю зелень. Если не хватает соли, еще раз подсаливаем, в контейнер, и в холодильник. Хранятся такие грибы, максимум неделю.
Не оттягивая приступаем к дегустации. На грибы выкладываем сладкий лучок, порезанный колечками, сметанки сверху, конечно же. Кусочек бородинского, с сальцем, огурчик там малосольный, картошечка, мятая с укропом и сливочным маслом. Ну конечно холодный аперитив из холодильника. Пища богов.
P.S Совсем забыл, если нет рыжиков, можно взять грузди. Особенно сырые, кипяток также уберет всю горечь. Можно и обычные, но они не будут хрустеть. Но кого, и когда, это останавливало?
Может это от семян укропа? )))Вино тоже не пьете?Леся писал(а): ↑28 авг 2023, 11:07 я грибы не ем давно после просмотра какого-то видоса что все эти споры и грибы в организме (как и дрожжи) способствуют росту всякой бяки. типа если нехорошие клетки оживут и начнут делиться и расти, то дрожжи и грибы очень в этом способствуют .. нунахрен эту радость
Там тоже дрожжи 
В зависимости от места произрастания у рыжиков может проявляться горчинка. Например в еловых и пихтовых лесах. На севере Пермского края, где в основном растут ель и пихта - они горьковаты. У нас - в сосновых лесах горьких не встречал.
Чойта нельзя. Ешьте на здоровьеAndy писал(а): ↑01 сен 2023, 20:01Вино тоже не пьете?Леся писал(а): ↑28 авг 2023, 11:07 я грибы не ем давно после просмотра какого-то видоса что все эти споры и грибы в организме (как и дрожжи) способствуют росту всякой бяки. типа если нехорошие клетки оживут и начнут делиться и расти, то дрожжи и грибы очень в этом способствуют .. нунахрен эту радость
Виноград, малина... и вообще все ягоды и фрукты тоже получается есть нельзя
Ну хз, как-то собирал в еловом лесу рыжики, они какие-то зеленые и менее плотные, но вкус тот же и горчинки не было)БабаЯга писал(а): ↑01 сен 2023, 20:32В зависимости от места произрастания у рыжиков может проявляться горчинка. Например в еловых и пихтовых лесах. На севере Пермского края, где в основном растут ель и пихта - они горьковаты. У нас - в сосновых лесах горьких не встречал.
Насчет самодостаточности полностью согласен. Соль - единственная специя к ним.)))
Хотя я люблю жареные.
Меня дрожжи пока не пугают, ем все.Леся писал(а): ↑01 сен 2023, 20:47Чойта нельзя. Ешьте на здоровьеAndy писал(а): ↑01 сен 2023, 20:01Вино тоже не пьете?Леся писал(а): ↑28 авг 2023, 11:07 я грибы не ем давно после просмотра какого-то видоса что все эти споры и грибы в организме (как и дрожжи) способствуют росту всякой бяки. типа если нехорошие клетки оживут и начнут делиться и расти, то дрожжи и грибы очень в этом способствуют .. нунахрен эту радость
Виноград, малина... и вообще все ягоды и фрукты тоже получается есть нельзя
Беру у себя на участке. У нас свой, собственный "сосновый лес", там и собираем. Именно мои слегка горчат, может от того, что на солнце растут. И как бы слив рассола никак не влияет на вкус. Говорят, что рыжики есть сосновые и есть еловые, хотя я не различаю. Что в лесу, что на участке, по моему один хрен. Хотя, в лесу рыжики более рыхлые, а на участке дорастая до 10 сантиметров, они лопаются пополам, и хрустят, когда их срезаешь.Andy писал(а): ↑01 сен 2023, 19:50Красиво получилисьAsylum писал(а): ↑27 авг 2023, 20:06
Фото мое
Рыжики, грибы первой категории, то есть деликатес. Есть множество способов их засолки, а если их всего пригоршня, или аж как, не вмоготу, как соленых рыжиков хочется… Да запросто.
Как обычно, моем грибы, потом идем в сад, огород, срываем набор для засолки. Молодые листья хрена, листики вишни и смородины. Зонтики сухого укропа. Давим зубчик чеснока. Укладываем грибы в чашку, солим, сверху накрываем листьями. Кипятим воду. Заливаем. Воды должно быть столько, чтобы все грибы оказались в рассоле.
Сверху накрываем тарелкой, и ставим банку с водой, как груз. Литровой банки обычно, более, чем достаточно. У нас не сухой посол, где используют груз (обычно камень) чуть ли не в двадцать кило.
Собственно и весь засол. Грибы держим при комнатной температуре. Через сутки, рассол, который стал «бурдового» цвета сливаем. Вместе с рассолом уйдет легкая горчинка, присущая рыжикам.
Промываем грибы, выбрасываем всю зелень. Если не хватает соли, еще раз подсаливаем, в контейнер, и в холодильник. Хранятся такие грибы, максимум неделю.
Не оттягивая приступаем к дегустации. На грибы выкладываем сладкий лучок, порезанный колечками, сметанки сверху, конечно же. Кусочек бородинского, с сальцем, огурчик там малосольный, картошечка, мятая с укропом и сливочным маслом. Ну конечно холодный аперитив из холодильника. Пища богов.
P.S Совсем забыл, если нет рыжиков, можно взять грузди. Особенно сырые, кипяток также уберет всю горечь. Можно и обычные, но они не будут хрустеть. Но кого, и когда, это останавливало?
Однако я старовер, и считаю, рыжик - гриб самодостаточный с уникальным вкусом, и кроме соли ему ничего не надо... хотя есть люди, которые и на черную икру майонез мажут )))
Где Вы берете рыжики с "присущей горчинкой"?
Я тоже малину не ем. Почему, не знаю. Ежевика заходит на ура
Очень люблю. Этим летом съела стакан 0.5
Принципиально не развожу грибы на участке. Теряется самое главное - чудо встречи с лесом.
Не знаю. Пока с котом гуляю, могу пару ягод сьесть. В детстве, когда на лето к бабушке отправляли, и дикую и домашнюю малину ели, пока не кончится. А сейчас, как обрезало. Ремонтантная до сих пор с ягодками, и до первого снега. Правда урожая осенью там кот наплакал, пригоршня.
Если по теме, то дрожжей на ягоде малины больше, чем на виноградине
ФиналЧудо не потерялось... я их не садил, просто дрова привез
Так и я не развожу, как сосны выросли, так и грибы пошли. А шишки в мангал, заместо углей. Жару больше чем от углей, сосной не пахнет
Очень даже можно))) Когда после каждого поедания что свежей ягоды, что варенья, на следующий день закладывает горло и начинаешь болеть, то в следующий раз подумаешь крепко, так ли сильно вкусна эта ягодка)))) Ем только на ночь, чтоб сразу нырнуть под одеяло, примерно через полчаса начинается прилив жара, хоть пижаму выжимай. Вот такая реакция моего оргнизьма на ягоду малинку....
