Готовим тесто.
Насыпаем в чашку для замешивания 700 грамм муки, по чайной ложке соли и сахара, пакетик сухих дрожжей и горсть мелко порезанных вяленых помидор, если нет помидоров, то можно заменить жареным луком. Базилик можно просто порвать руками, я взял две небольшие веточки.
Перемешиваем, чтобы равномерно распределить в муке все ингредиенты, заливаем томатным соком и 50 граммами растительного масла и вымешиваем. Должно получится плотное тесто.
Накрываем крышкой и оставляем, примерно через час, когда тесто поднимется, еще раз месим. Как тесто поднимется второй раз, можно печь.
Чтобы получить хрустящую корочку, перед выпечкой и после того, как достаем из духовки, смазываем хлеб водой.
По вкусу, хлеб больше напоминает пирог, чем хлеб, с насыщенным вкусом и ароматом, слоистой структурой и (не знаю, как правильно называется) воздушностью и пористостью
На кусочек такого хлеба хорошо положить кусочек сыра или ветчины, или того и другого. Налить сухого вина или коньяка…
