Миасский городской форум

В общем повелся я тут на красивенькую штучку в посудном отделе....теперь я счастливый обладатель турки))))) Расскажите, кто и как варит кофе? Ну кроме классического "сварить до появления пенки" кто какой кофе выбирает, как сделать капучино и пр. делитесь советами.

Ленивец писал(а):В общем повелся я тут на красивенькую штучку в посудном отделе....теперь я счастливый обладатель турки))))) Расскажите, кто и как варит кофе? Ну кроме классического "сварить до появления пенки" кто какой кофе выбирает, как сделать капучино и пр. делитесь советами.

ничего я тебе не скажу, т.к. варю в кофе машине.
Но молока для капучино хрен найдёшь...
Молоко, чтобы взбивалось надо не менее 3% белка... Жирность в общем-то по вкусу... от 3 до 3.5% вполне годное ИМХО...
тока как с помощью турки сделать пенку - я ХЗ... там другие процессы нужны.

Ленивец писал(а):....теперь я счастливый обладатель турки))))) .

аааааа....вот хто пенал лабаз в вых

Porter писал(а):

Ленивец писал(а):....теперь я счастливый обладатель турки))))) .

аааааа....вот хто пенал лабаз в вых

От это я пальнууулсяяяя

Ленивец писал(а): От это я пальнууулсяяяя

дык я эта...катаюзь сабе на кальосе абасрения...а мне сливают...тут барадатый чиорд с туркой Шмортера рыщщет
из турки Шардане да ты ни акуел!))))

Porter писал(а):

Ленивец писал(а): От это я пальнууулсяяяя

дык я эта...катаюзь сабе на кальосе абасрения...а мне сливают...тут барадатый чиорд с туркой Шмортера рыщщет
из турки Шардане да ты ни акуел!))))

Ты на калесе? Да не заливай, кто тебя затащил то втуды?

Ленивец писал(а): Ты на калесе? Да не заливай, кто тебя затащил то втуды?

ну ладно ладно....отстоял два часа службу в соборе

Кыся вкусно варет

Porter писал(а):

Ленивец писал(а): Ты на калесе? Да не заливай, кто тебя затащил то втуды?

ну ладно ладно....отстоял два часа службу в соборе

Ладно, харош флудить, давай за кофе

Ленивец писал(а):В общем повелся я тут на красивенькую штучку в посудном отделе....теперь я счастливый обладатель турки))))) Расскажите, кто и как варит кофе? Ну кроме классического "сварить до появления пенки" кто какой кофе выбирает, как сделать капучино и пр. делитесь советами.

в след вых без хранцузского, даже бороденку свою не суй в лабаз
http://mirsovetov.ru/a/housing/cookery/ ... -turk.html

Ленивец писал(а):

Porter писал(а):

Ленивец писал(а): Ты на калесе? Да не заливай, кто тебя затащил то втуды?

ну ладно ладно....отстоял два часа службу в соборе

Ладно, харош флудить, давай за кофе

Для того, чтобы сделать капучино, нужен вот такой миксер

Работает от двух батареек ААА. Молоко, как писал Реги, 3,5% белка. 2% жирности, кажется. То же самое пишется на обычном молоке, но не верь глазам своим, ни фига не получится. Поэтому капучино не делаю. Самое обыкновенное эспрессо. Не будь жидом, сыпь больше кофе. Если будешь делать по-турецки, сразу с сахаром - внимательно следи. Там сладкая пенка. если уйдет - конфорку можно выкидывать.

жена@ писал(а):Кыся вкусно варет

Кысь писал(а): Если будешь делать по-турецки, сразу с сахаром - внимательно следи. Там сладкая пенка. если уйдет - конфорку можно выкидывать.

Вот у меня пенка то и не получается чего то. Мож делаю что то не так. Закипает, поднимается, снимаю. Никакой пенки нету. Может сахара жму?

Ленивец писал(а):

Кысь писал(а): Если будешь делать по-турецки, сразу с сахаром - внимательно следи. Там сладкая пенка. если уйдет - конфорку можно выкидывать.

Вот у меня пенка то и не получается чего то. Мож делаю что то не так. Закипает, поднимается, снимаю. Никакой пенки нету. Может сахара жму?

Нет, пенка будет, если ты нальешь холодную воду с кофе и сахаром до узенького горлышка. Чуть-чуть ниже. И на очень медленном огне ждешь, смотришь, как пенка потихоньку увеличивается, крепнет, застывает, потом начинает пофыркивать, шевелиться и только задумает подняться, тут ты её и снимаешь. Подождешь маленько, потом пенку ложечкой в чашечку и сверху аккуратненько кофе. Кофе должен быть густой и глянцевый. Быстро не делается.

Кысь писал(а):

Ленивец писал(а):

Porter писал(а): ну ладно ладно....отстоял два часа службу в соборе

Ладно, харош флудить, давай за кофе

Для того, чтобы сделать капучино, нужен вот такой миксер

Работает от двух батареек ААА. Молоко, как писал Реги, 3,5% белка. 2% жирности, кажется. То же самое пишется на обычном молоке, но не верь глазам своим, ни фига не получится. Поэтому капучино не делаю. Самое обыкновенное эспрессо. Не будь жидом, сыпь больше кофе. Если будешь делать по-турецки, сразу с сахаром - внимательно следи. Там сладкая пенка. если уйдет - конфорку можно выкидывать.

скопирую пост Леси

Леся писал(а):

Леся писал(а):И мне привези батюшка цветочек аленькЫй

http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/50301166/

отчитываюсь. эта маленькая шустрая машинка делает прекрасную молочную пенку из горячих сливок. из молока нет, а взбитые сливочки с эспрессо дают прекрасный эффект! как в кофейне

Соседка писал(а):

Кысь писал(а):

Ленивец писал(а): Ладно, харош флудить, давай за кофе

Для того, чтобы сделать капучино, нужен вот такой миксер

Работает от двух батареек ААА. Молоко, как писал Реги, 3,5% белка. 2% жирности, кажется. То же самое пишется на обычном молоке, но не верь глазам своим, ни фига не получится. Поэтому капучино не делаю. Самое обыкновенное эспрессо. Не будь жидом, сыпь больше кофе. Если будешь делать по-турецки, сразу с сахаром - внимательно следи. Там сладкая пенка. если уйдет - конфорку можно выкидывать.

скопирую пост Леси

Леся писал(а):

Леся писал(а):И мне привези батюшка цветочек аленькЫй

http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/50301166/

отчитываюсь. эта маленькая шустрая машинка делает прекрасную молочную пенку из горячих сливок. из молока нет, а взбитые сливочки с эспрессо дают прекрасный эффект! как в кофейне

Тогда не знаю Пробовала, не получилось. Оно взбивается, но быстро растворяется.

именно так! Горячие сливки чебаркульские 10 % хорошо взбивает в пенку, а молоко даже 3,8 % - нет. жалкое подобие пенки выходит.

посему варим крепкий кофе в кофемашине или турке + горячие сливки взбиваем такой машинкой.

Леся писал(а):именно так! Горячие сливки чебаркульские 10 % хорошо взбивает в пенку, а молоко даже 3,8 % - нет. жалкое подобие пенки выходит.

посему варим крепкий кофе в кофемашине или турке + горячие сливки взбиваем такой машинкой.

Если молоко нормальное, то даже когда 2.9% белка можно получить пенку... Вся засада в том, что молоко должно быть молоком, а не разбавленным молоком.
Именно живой белок при нагревании сворачивается образуя пенки и ничего больше.
Из порошке - хрен а не пенка.
И да... нет у нас нормального молока.
Раньше брал молоко, не помню как называется, но на пакете нарисована большая буква "М" синенькие бывают и красненькие.. вот они более-менее даже зимой... Чебаркульское зимой точно брать не надо - там 100%% порошок

Ленивец писал(а):

Кысь писал(а): Если будешь делать по-турецки, сразу с сахаром - внимательно следи. Там сладкая пенка. если уйдет - конфорку можно выкидывать.

Вот у меня пенка то и не получается чего то. Мож делаю что то не так. Закипает, поднимается, снимаю. Никакой пенки нету. Может сахара жму?

Сахар ваще не при делах. Я давно кофе без сахара делаю, пенка всегда есть, если помол достаточно мелкий, и кофе не кипятишь.
Попробуй сыпать кофу в уже заранее горячую воду. Или заливать в турку горячую воду, а потом доводить до кипения.

проверь дозу: на 3 кружки по 18 сантилитров должно быть не менее 3 чайных ложек молотого кофе с горкой.

Ещё пенки может не быть, если кофе сильно пережаренный.

И попробуй пить кофе без сахара. Сахар убивает вкус кофе. Поверь старому наркоману. Турки так вообще презирают тех, кто в кофе сахар кладёт. Про класть молоко в кофе лучше промолчу ибо это ващепздц...

Regius писал(а):

Леся писал(а):именно так! Горячие сливки чебаркульские 10 % хорошо взбивает в пенку, а молоко даже 3,8 % - нет. жалкое подобие пенки выходит.

посему варим крепкий кофе в кофемашине или турке + горячие сливки взбиваем такой машинкой.

Если молоко нормальное, то даже когда 2.9% белка можно получить пенку... Вся засада в том, что молоко должно быть молоком, а не разбавленным молоком.
Именно живой белок при нагревании сворачивается образуя пенки и ничего больше.
Из порошке - хрен а не пенка.
И да... нет у нас нормального молока.
Раньше брал молоко, не помню как называется, но на пакете нарисована большая буква "М" синенькие бывают и красненькие.. вот они более-менее даже зимой... Чебаркульское зимой точно брать не надо - там 100%% порошок

Слушай, в твоём/моём возрасте уже нельзя молоко пить... Забудь про этот прикорм подагры!))

Ленивец писал(а):кто какой кофе выбирает

только кофе "Миасской фабрики кофе и какавы с шоколадками"...

Остальное - фуфел для зэков, жадин и людей без вкусовых рецепторов...

Маугли писал(а):Слушай, в твоём/моём возрасте уже нельзя молоко пить... Забудь про этот прикорм подагры!))

если бы я не пил того, чего мне нельзя пить....
знаешь как хорошо на природе с похмела.. вылез из палатки, заправил кофе машину, завёл бензогенератор... и с сигаретой латте потягиваешь...
тока один хрен потом все зовут водку пить... и усё по кругу

Regius писал(а):

Маугли писал(а):Слушай, в твоём/моём возрасте уже нельзя молоко пить... Забудь про этот прикорм подагры!))

если бы я не пил того, чего мне нельзя пить....
знаешь как хорошо на природе с похмела.. вылез из палатки, заправил кофе машину, завёл бензогенератор... и с сигаретой латте потягиваешь...
тока один хрен потом все зовут водку пить... и усё по кругу

Водку не пил с 19 лет ни разу... Гадость редкостная.
А последние 5 лет даже виски не пью... В худшем случае - ром или текила... Но это тоже было 3 года тому как...

Кысь писал(а):Кофе должен быть густой и глянцевый

Это как?

Маугли писал(а): Водку не пил с 19 лет ни разу... Гадость редкостная.

Ты ее просто пить правильно не умеешь...