Бабий магнит. 18+
Добавлено: 30 май 2017, 19:49
Леся набралась храбрости и назвала лучшую половину человечества лесорубами http://xn--80aplaimlamh.xn--p1ai/viewto ... 07#p197231
Я не мог пройти мимо этого и решил всё-таки написать ей открытое письмо протеста. LenElen тоже написала какую-то фигню про яичницу, но для неё будет отдельно письмо!!!
В общем, бабоньки нарвались
Есть одно очень спорное на мой взгляд блюдо.
Во-первых, оно не ресторанного пошиба. Это скорее всего уровень очень хорошей советской столовой или приличного современного кафе.
Во-вторых, это такая вещь, которую в общепите, скорее всего, заказывать не будешь, т. к. может быть разочарование, даже если оно сделано по всем правилам. Более того, далеко не везде оно входит в меню. В общем это такое блюдо, которое надо готовить дома, но готовить его каждый день затрахаешься. Поэтому лично у меня к нему отношение не однозначное.
Но с другой стороны это очень удачное блюдо, чтобы заманить к себе цыпочку, т.к. они на него очень хорошо клюют. Особенно те, кто его уже когда-то пробовал в общепите. Ну а кто не пробовал, у них будет уникальный шанс попробовать и скорее всего они на него поведутся. Так что вариант почти беспроигрышный. Поэтому предлагаю приготовить котлету по-киевски или, как её ещё называют, киевская котлета. От неё ваша цыпа точно окуеет.
Кстати, очень интересно наблюдать как одна курица, которую вы привели к себе домой поедает другую курицу, которую вы притащили двумя часами ранее... В этом есть вся женская сущность. За этим очень интересно наблюдать со стороны.
Так что это блюдо, в данном контексте, действительно очень интересное. Скорее всего на неё клюнет ваш объект обожания, а вы в свою очередь развлечётесь наблюдая со стороны за женской конкуренцией...
Мне никого домой тащить не надо, у меня всё и так хорошо, а вот фотки как готовить нужны. Поэтому мне пришлось к пятничному ужину готовить котлеты по-киевски...
Из одной курицы можно приготовить две котлеты по-киевски на косточки. Потому что как у любой курицы у нашей тоже есть две грудки. Одна, кстати, грудка мужская (она побольше), вторая женская. Поэтому из мужской грудки делаем мужскую порцию, а из женской — женскую. Больше про размер грудки я говорить ничего не буду, а то некоторые форумные дамы могут обидеться, когда узнают, что у куриной грудки размер больше чем у них...
И так, нам понадобятся:
курица
два яйца
масло сливочное
зеленушка по вкусу (я предпочитаю педрушечку)
¼ лимона
чуток муки
штук пять ломтиков хлеба для тостов
пол литра растительного рафинированного масла
Сначала по сути. Котлета по-киевски это не совсем котлета. Она просто по форме напоминает котлету. Все мы знаем, что к хорошему куску мяса надо хороший соус. Так вот, фишка котлеты по-киевски в том, что соус находится внутри неё. Там именно соус, а не просто сливочное масло. Поэтому в сливочное масло надо чего-нить хорошего вмешать. Например, петрушку и немного (от ¼ лимона) сока. Можете туда доваить чуть-чуть чесночка или каких-то других специй, которые нравятся именно вам. Именно поэтому эту котлету лучше делать дома, а не покупать в общепите. Вы её себе сделаете именно так, как нравится вам.
Берём хлеб, нарезаем на кубики и засовываем в духовку, чтобы получить сухарики для панировки.
Потом берём сливочное масло и делаем соус на свой вкус.
У курицы вырезаем филе. Вдоль киля отрезаем две грудки. Грудка состоит из двух филе — большого и малого. Малое аккуратно отделяем от большого. У большого филе снимаем кожу, отрезаем часть крыла, чтобы осталась только плечевая кость. С плечевой кости срезаем мясо.
Из кожи я сделал чипсы, но это на любителя.. просто не хочется выкидывать продукты.. Но её можно подкинуть к куриному бульону (на утро), т. к. она очень жирная и с неё будет дополнительный навар. Потом вытащите её из бульона и всё. Или мелко порежете и никто её в супе не найдёт, если будете варить именно суп, а не просто бульон с яйцом — похмельная классика.
Далее нам все эти филе надо отбить.
Как отбивать я учить не буду, т. к. это мужская работа и вас скорее всего и так постоянно припрягают к этому делу. А умного учить, только портить.
Когда мы всё отбили, то соус заворачиваем в малое филе, чтобы получилось котлетка
и потом это всё заворачиваем в большое филе. На данном этапе, прежде чем всё заворачивать мясо надо посолить, если хотите, то ещё и поперчите. Я бы обратил внимание вот на что. С одной стороны у нас буду «складки», а с другой будет гладкая грудка. На всякий случай жарить лучше гладкой частью книзу. Соответственно косточку надо сделать так, чтобы она была немного вверх (к части со швами), тогда будет удобно и жарить и кушать. Когда у нас готова основа, переходим к панировке.
Сухари надо растолочь. Для фритюра ставим растительное масло на плиту в какой-то небольшой посуде, чтобы не тратить его сильно много. Потом делаем кляр (он же льезон) берём два яйца, намного воды и муки, всё это хорошо смешиваем, можно блендером. Далее делаем так: котлету обваливаем в муке, потом обильно смачиваем в льезоне, потом обваливаем в сухарях. Тут экономить не надо. Должна быть толстая корочка без проплешен. Именно она не даст во время готовки вытечь соусу наружу. Чтобы оно лучше «взялось» лучше ненадолго поставить холодильник. Оно будет погуще и более липкое. Вытащив из холодильника проверьте ещё раз на целостность верхнего слоя, если есть хоть малейшее подозрение, что его недостаточно, лучше ещё раз подмазать подозрительные места и залепить сухарями.
Дальше всё просто. Минуты на две во фритюр, чтобы получить хорошую ровную, прочную корку, потом минут на 10 в духовку до готовности. Духовка это нормально. Любой большой кусок мяса надо догонять на духовке иначе снаружи у нас всё сгорит, а внутри будет сырым.
Вот и всё... Надо придумать только гарнир. Но тут на вкус и цвет...
Кто-то может захочет риса, т. к. со сливочным соусом он вполне ничего. Но лучше помнить, что котлеты по-киевски это скорее французское блюдо — усовершенствованные котлеты де-воляй. Поэтому гарнир можно сделать на «французкую» тему. Я сделал картошку по-деревенски. Чуток подвариваем картошку в мундире, не очищая режем её и обжариваем на сковородке. Когда она будет готова, добавить к ней горчицы и мёда. Можно ещё плеснуть белого сухого вина, если его нет, то воды и хорошо перемешать. У меня вчено проблемы с белым вином. Всё хочу обзавестись бутылочкой сухого белого вина для кулинарии, но как только захожу в Мавт, то рука сразу тянется к какому-нибудь трёхлетнему бочковому портвейну и я напрочь забываю про бутылку сухого)))
Сервируем как Бог на душу положил можем и подаём
Если разрезать, то будет (очень хорошо, что соус вытек только когда разрезали котлету):
Всем приятного аппетита и хорошего улова цыпочек!!!
Я не мог пройти мимо этого и решил всё-таки написать ей открытое письмо протеста. LenElen тоже написала какую-то фигню про яичницу, но для неё будет отдельно письмо!!!
В общем, бабоньки нарвались
Есть одно очень спорное на мой взгляд блюдо.
Во-первых, оно не ресторанного пошиба. Это скорее всего уровень очень хорошей советской столовой или приличного современного кафе.
Во-вторых, это такая вещь, которую в общепите, скорее всего, заказывать не будешь, т. к. может быть разочарование, даже если оно сделано по всем правилам. Более того, далеко не везде оно входит в меню. В общем это такое блюдо, которое надо готовить дома, но готовить его каждый день затрахаешься. Поэтому лично у меня к нему отношение не однозначное.
Но с другой стороны это очень удачное блюдо, чтобы заманить к себе цыпочку, т.к. они на него очень хорошо клюют. Особенно те, кто его уже когда-то пробовал в общепите. Ну а кто не пробовал, у них будет уникальный шанс попробовать и скорее всего они на него поведутся. Так что вариант почти беспроигрышный. Поэтому предлагаю приготовить котлету по-киевски или, как её ещё называют, киевская котлета. От неё ваша цыпа точно окуеет.
Кстати, очень интересно наблюдать как одна курица, которую вы привели к себе домой поедает другую курицу, которую вы притащили двумя часами ранее... В этом есть вся женская сущность. За этим очень интересно наблюдать со стороны.
Так что это блюдо, в данном контексте, действительно очень интересное. Скорее всего на неё клюнет ваш объект обожания, а вы в свою очередь развлечётесь наблюдая со стороны за женской конкуренцией...
Мне никого домой тащить не надо, у меня всё и так хорошо, а вот фотки как готовить нужны. Поэтому мне пришлось к пятничному ужину готовить котлеты по-киевски...
Из одной курицы можно приготовить две котлеты по-киевски на косточки. Потому что как у любой курицы у нашей тоже есть две грудки. Одна, кстати, грудка мужская (она побольше), вторая женская. Поэтому из мужской грудки делаем мужскую порцию, а из женской — женскую. Больше про размер грудки я говорить ничего не буду, а то некоторые форумные дамы могут обидеться, когда узнают, что у куриной грудки размер больше чем у них...
И так, нам понадобятся:
курица
два яйца
масло сливочное
зеленушка по вкусу (я предпочитаю педрушечку)
¼ лимона
чуток муки
штук пять ломтиков хлеба для тостов
пол литра растительного рафинированного масла
Сначала по сути. Котлета по-киевски это не совсем котлета. Она просто по форме напоминает котлету. Все мы знаем, что к хорошему куску мяса надо хороший соус. Так вот, фишка котлеты по-киевски в том, что соус находится внутри неё. Там именно соус, а не просто сливочное масло. Поэтому в сливочное масло надо чего-нить хорошего вмешать. Например, петрушку и немного (от ¼ лимона) сока. Можете туда доваить чуть-чуть чесночка или каких-то других специй, которые нравятся именно вам. Именно поэтому эту котлету лучше делать дома, а не покупать в общепите. Вы её себе сделаете именно так, как нравится вам.
Берём хлеб, нарезаем на кубики и засовываем в духовку, чтобы получить сухарики для панировки.
Потом берём сливочное масло и делаем соус на свой вкус.
У курицы вырезаем филе. Вдоль киля отрезаем две грудки. Грудка состоит из двух филе — большого и малого. Малое аккуратно отделяем от большого. У большого филе снимаем кожу, отрезаем часть крыла, чтобы осталась только плечевая кость. С плечевой кости срезаем мясо.
► Показать
Далее нам все эти филе надо отбить.
► Показать
Когда мы всё отбили, то соус заворачиваем в малое филе, чтобы получилось котлетка
► Показать
► Показать
► Показать
► Показать
Кто-то может захочет риса, т. к. со сливочным соусом он вполне ничего. Но лучше помнить, что котлеты по-киевски это скорее французское блюдо — усовершенствованные котлеты де-воляй. Поэтому гарнир можно сделать на «французкую» тему. Я сделал картошку по-деревенски. Чуток подвариваем картошку в мундире, не очищая режем её и обжариваем на сковородке. Когда она будет готова, добавить к ней горчицы и мёда. Можно ещё плеснуть белого сухого вина, если его нет, то воды и хорошо перемешать. У меня вчено проблемы с белым вином. Всё хочу обзавестись бутылочкой сухого белого вина для кулинарии, но как только захожу в Мавт, то рука сразу тянется к какому-нибудь трёхлетнему бочковому портвейну и я напрочь забываю про бутылку сухого)))
Сервируем как Бог на душу положил можем и подаём
Если разрезать, то будет (очень хорошо, что соус вытек только когда разрезали котлету):
► Показать
Пляяя йа чо опять вслух это сказал ??? 
+ 100 за котлетке 
