Миасский городской форум

Недавно был с форумлянамми холивар по поводу ху есть блины, а ху есть блинчики.
Оказывается, что для многих это как Ирак и Иран - и так и так писать можно
Блинчики это всё-таки что-то от французов. А нынче началась масленичная неделя и надо всё-таки печь РУССКИЕ БЛИНЫ, а не хреновы блинчики!!!

Итак, поехали... Будем делать блины с припёком!!!
Ингредиенты на блины. Тут всё стандартно:
мука
молоко
яйцо
сливочное масло
дрожжи
соль, сахар Чтобы дрожжи сразу хорошо работали (чтобы долго их не ждать), молоко нагреваем градусов до 40.
Ещё надо сварить яйцо или несколько (из расчёта один блин - одно яйцо).
Берём сотейник, наливаем воды, закладываем яйцо(а), сверху сотейника ставим миску со сливочным маслом. И получаем два в одном - варим яйца и на водяной бане растапливаем масло.

Смешиваем сначала всю жижу: яйца, молоко, дрожжи, добавляем сахар и соль. Когда твёрдые ингредиенты растворятся, подсыпаем муки и доводим тесто до нужной консистенции.
Когда тесто хорошо перемешано, добавляем растопленное растительное масло.

Даём тесту полчасика побродить... а мы тем временем займёмся припёком. На припёк идут варёные яйца, ветчина, варёная колбаса и т.д. и т.п.
У меня варёной колбасы не оказалось, но был кусок мяса... я от него отрезал небольшой кусок и накрошил его почти в хлам. Яйцо у нас тоже уже сварено.
Поэтому я делаю один блин с мясом, второй с яйцом (зеленушка само собой, кто что любит - зелёный лук, укроп, петрушка, ну или всё сразу))) ). сначала поджариваем припёк
с яйцомс мясом когда он поджарился, заливаем его нашим блинным тестом. жарим на умеренном огне до тех пор, пока верхняя часть перестанет быть жидкой потом переворачиваем, дожариваем и получаем
блин с яйцом мне сыкотно блины с припёком переворачивать подкидывая на сковородке.. они тяжелее обычных блинов и толще. обыкновенные переворачиваю подкидыванием без проблем... так что при переворачивании первый блин немного порвал. ладно хоть он не комом, как у нерадивых хозяек )
с мясом из оставшегося теста можно нафигачить нормальных русских толстеньких пышненьких дрожжевых блинов


Всех с масленичной неделей и приятного аппетита!!!

Как всегда, вкусно написано, охота повторить
А так..ждем классику от тещи :)

Forrest Gump писал(а):Как всегда, вкусно написано, охота повторить

Спасибо за комплимент

Forrest Gump писал(а): А так..ждем классику от тещи :)

Кстати, хорошая мысль)))
Давайте тута делитсо кто как свои блины отжарил))))

А у нас дома всегда пекли блины базовые. Семья была большая, гостей всегда было приличное количество, у всех вкусы разные. Поэтому мама пекла гору блинов и подавалось масса всяких дополнений: я любила с медом, сестра с вареньем, папа со сметаной, а дед блины с соленой рыбой. Я тоже, если гостей жду, пеку обыкновенные блины, вернее - блинчики. С припеком делаю когда только дети или подруга. Люблю с картофелем (натертым) или с фруктами. Если не забуду - сделаю фотки. Еще не знаю, какие буду печь.

яйца 3 шт, литр молока, ст л сахара, щепотка соли, сода гашеная, мука


Стакан нарзана, стакан молока, стакан муки, 3 яйца, соль/Сахар по вкусу

Мои домашние (особенно внуки) очень любят блины: хоть каждый день подавай. Поэтому путем многих проб и ошибок прижился этот рецепт – быстро, нехлопотно, вкусно.
Тесто готовится на основе ряженки (подойдет и какой-нибудь другой кисломолочный напиток). Продукты: 0,5 л ряженки, 2 яйца, 1 стол. ложка подсолнечного масла, примерно стакан муки, соль (1/2 чайной ложки), сахар (примерно столовая ложка). Всё.
Приготовление: продукты перемешиваем до однородной массы. Я пользуюсь либо кухонным комбайном, либо насадочным миксером. При необходимости смесь разбавляем молоком. Чем жиже тесто - тем тоньше блины. Выпекаем на блинной сковородке (благо их сейчас в продаже великое множество).
Две хитрости:
1) если тесто готовите вручную, то сначала на яйцах и небольшом количестве жидкости нужно замесить очень густое тесто и только потом его разбавить, иначе очень трудно добиться однородности,
2) я смазываю сковородку растительным маслом при помощи половинки луковицы, насаженной на вилку.
На всё про всё уходит не более получаса.