Миасский городской форум

В общем делал впервые, но получилось на удивление вкусно. Не стал бы ничего писать, если бы на работе не стали просить рецепт.
А рецепт... Да его и нет практически. Все просто.
Итак. Берем сало. Моем, скоблим шкуру, в общем готовим к засолке. Затем режем его кусками толщиной 5-7 см, что бы в горлышко банки пролазило.
Кипятим воду. Бросаем картоху в нее и начинаем добавлять соль до тех пор, пока картоха не всплывет. Как всплывет, картоху вынимаем, соленую воду оставлянм остужаться.
Чистим чеснок и нарезаем его пластинками. Примерно одну головку на 1 кг сала.
Далее готовим, что б под рукой было, перец горошком (я использовал смесь перцев) и лавровый лист.
Сало выкладываем в банку слоями, предварительно потерев резаным чесноком. Чеснок, которым терли кидаем туда же в банку, сверху щепотку перца и поломаный лавровый лист средних размеров. И так с каждым слоем. Сало не утрамбовываем. Затем заливаем оставшым до комнатной температуры соляным раствором и накрываем крышкой. Да-да, именно накрываем, а не закрываем. Три дня в комнатных уссловиях это стоит затем на три дня (можно больше) убираем банку в холодильник.
Тут есть правда одно но. Сало, после заливки, всплывает. Я не стал использовать гнет, а просто, переодически, притапливал его вилкой.
Затем вынимаем его из холодильника, сливаем воду, достаем куски, обтираем их бумажным полотенцем попутно удаляя налипший чеснок, перец и лаврушку, натираем молотым перцем (черным или красным), раскладываем по пакетам, пакеты плотно завязываем и убираем в морозильник. После того, как замерзнет, можно есть. Храню его в тех же пакетах в морозилке. Достаю по мере необходимости по кусочку и ем. Кусочка хватает на день... Потому что вкусное!
Спасибо за внимание.

Нормальный чел писал(а):Спасибо за внимание.

Интересно, надо попробовать

Нормальный чел писал(а):В общем делал впервые, но получилось на удивление вкусно. Не стал бы ничего писать, если бы на работе не стали просить рецепт.
А рецепт... Да его и нет практически. Все просто.
Итак. Берем сало. Моем, скоблим шкуру, в общем готовим к засолке. Затем режем его кусками толщиной 5-7 см, что бы в горлышко банки пролазило.
Кипятим воду. Бросаем картоху в нее и начинаем добавлять соль до тех пор, пока картоха не всплывет. Как всплывет, картоху вынимаем, соленую воду оставлянм остужаться.
Чистим чеснок и нарезаем его пластинками. Примерно одну головку на 1 кг сала.
Далее готовим, что б под рукой было, перец горошком (я использовал смесь перцев) и лавровый лист.
Сало выкладываем в банку слоями, предварительно потерев резаным чесноком. Чеснок, которым терли кидаем туда же в банку, сверху щепотку перца и поломаный лавровый лист средних размеров. И так с каждым слоем. Сало не утрамбовываем. Затем заливаем оставшым до комнатной температуры соляным раствором и накрываем крышкой. Да-да, именно накрываем, а не закрываем. Три дня в комнатных уссловиях это стоит затем на три дня (можно больше) убираем банку в холодильник.
Тут есть правда одно но. Сало, после заливки, всплывает. Я не стал использовать гнет, а просто, переодически, притапливал его вилкой.
Затем вынимаем его из холодильника, сливаем воду, достаем куски, обтираем их бумажным полотенцем попутно удаляя налипший чеснок, перец и лаврушку, натираем молотым перцем (черным или красным), раскладываем по пакетам, пакеты плотно завязываем и убираем в морозильник. После того, как замерзнет, можно есть. Храню его в тех же пакетах в морозилке. Достаю по мере необходимости по кусочку и ем. Кусочка хватает на день... Потому что вкусное!
Спасибо за внимание.

За мной чтоли подглядывал. Один-в-один делаю. Это обычный "мокрый" способ засолки.
Его теперь если еще закоптить, вообще объедение получается.

Mascot писал(а):

Нормальный чел писал(а):В общем делал впервые, но получилось на удивление вкусно. Не стал бы ничего писать, если бы на работе не стали просить рецепт.
А рецепт... Да его и нет практически. Все просто.
Итак. Берем сало. Моем, скоблим шкуру, в общем готовим к засолке. Затем режем его кусками толщиной 5-7 см, что бы в горлышко банки пролазило.
Кипятим воду. Бросаем картоху в нее и начинаем добавлять соль до тех пор, пока картоха не всплывет. Как всплывет, картоху вынимаем, соленую воду оставлянм остужаться.
Чистим чеснок и нарезаем его пластинками. Примерно одну головку на 1 кг сала.
Далее готовим, что б под рукой было, перец горошком (я использовал смесь перцев) и лавровый лист.
Сало выкладываем в банку слоями, предварительно потерев резаным чесноком. Чеснок, которым терли кидаем туда же в банку, сверху щепотку перца и поломаный лавровый лист средних размеров. И так с каждым слоем. Сало не утрамбовываем. Затем заливаем оставшым до комнатной температуры соляным раствором и накрываем крышкой. Да-да, именно накрываем, а не закрываем. Три дня в комнатных уссловиях это стоит затем на три дня (можно больше) убираем банку в холодильник.
Тут есть правда одно но. Сало, после заливки, всплывает. Я не стал использовать гнет, а просто, переодически, притапливал его вилкой.
Затем вынимаем его из холодильника, сливаем воду, достаем куски, обтираем их бумажным полотенцем попутно удаляя налипший чеснок, перец и лаврушку, натираем молотым перцем (черным или красным), раскладываем по пакетам, пакеты плотно завязываем и убираем в морозильник. После того, как замерзнет, можно есть. Храню его в тех же пакетах в морозилке. Достаю по мере необходимости по кусочку и ем. Кусочка хватает на день... Потому что вкусное!
Спасибо за внимание.

За мной чтоли подглядывал. Один-в-один делаю. Это обычный "мокрый" способ засолки.
Его теперь если еще закоптить, вообще объедение получается.

Ну, раз обычный, то точно не за тобой)))
Просто с инета стырил первый же попавшийся и решил попробовать. Результат превзошел ожидания.

самое главное - удачное сало. Будет от порося, который рос на одной траве, хоть че с ним делай, вкусно не будет.

ну с утра
и про сало
ммммммм
изверг!

люлька писал(а):самое главное - удачное сало. Будет от порося, который рос на одной траве, хоть че с ним делай, вкусно не будет.

Я так понял наоборот на траве сало очень жёсткое....

Uncle.K. писал(а):

люлька писал(а):самое главное - удачное сало. Будет от порося, который рос на одной траве, хоть че с ним делай, вкусно не будет.

Я так понял наоборот на траве сало очень жёсткое....

Очки купи.....

Как то закоптил кило сала, положил остывать на крыльце. Выхожу- сала нет, до этого у нас кот прибился, подкармливали его. Кот тоже на три дня пропал. Видно всей кошачьей компанией три дня гуляли )

admin писал(а):Как то закоптил кило сала, положил остывать на крыльце. Выхожу- сала нет, до этого у нас кот прибился, подкармливали его. Кот тоже на три дня пропал. Видно всей кошачьей компанией три дня гуляли )

После такого грех кошатинки не попробовать!

посторонний писал(а):

Uncle.K. писал(а):

люлька писал(а):самое главное - удачное сало. Будет от порося, который рос на одной траве, хоть че с ним делай, вкусно не будет.

Я так понял наоборот на траве сало очень жёсткое....

Очки купи.....

Щас ибес нихх вижу

Нормальный чел писал(а):

admin писал(а):Как то закоптил кило сала, положил остывать на крыльце. Выхожу- сала нет, до этого у нас кот прибился, подкармливали его. Кот тоже на три дня пропал. Видно всей кошачьей компанией три дня гуляли )

После такого грех кошатинки не попробовать!

Волка ноги кормят Тем-же летом, еду ранним утром, из под соседского забора, со счастливой мордой выныривает этот кот, волоком таща рыбу, больше него размером.

Через несколько дней сосед, грозя пальцем выговаривает коту - нельзя воровать... нехорошо. Кот сидит с опущенной мордой, как бы говоря - Виноватый я, виноватый... пёс его знает как с этой рыбой вышло, я и есть то не особо хотел

Нормальный чел писал(а):В общем делал впервые, но получилось на удивление вкусно. Не стал бы ничего писать, если бы на работе не стали просить рецепт.
А рецепт... Да его и нет практически. Все просто.
Итак.

Блиа... кто ж так делает то?
Зописывай:
На 3=х литровую банку:
2 - 2.5 кг сала чистого или слойки
1 - литр воды
100 грамм соли
перец горошкам и молотый по вкусу
щепотку мускатного ореха
лавровый лист пара штук
укроп - по вкусу
чеснок - 1 головка

Процесс:

Вскипячиваем литр воды, туда вкрячиваем соль, перец, лавруху, мускатный орех, укроп. Соль растворилась. Убрали остывать.
Можно туда же вкрячить чеснок, а можно его вкрячить в рассол когда тот уже остынет - я постепенно пришел к последнему варианту.

Сало обмываем, не скребем, и режем на куски ока. Утрамбовываем в банку. Заливаем рассолом. Закрываем крышкой и в холодильник на 4 дня.
Достаем. Жрем. Раскладываем по пакетом что не сожрали, ничо не отшкрябываем, и в морозильник.
Вечером фотку выложу текущей поедаемой банки.

fisher писал(а):

Нормальный чел писал(а):В общем делал впервые, но получилось на удивление вкусно. Не стал бы ничего писать, если бы на работе не стали просить рецепт.
А рецепт... Да его и нет практически. Все просто.
Итак.

Блиа... кто ж так делает то?
Зописывай:
На 3=х литровую банку:
2 - 2.5 кг сала чистого или слойки
1 - литр воды
100 грамм соли
перец горошкам и молотый по вкусу
щепотку мускатного ореха
лавровый лист пара штук
укроп - по вкусу
чеснок - 1 головка

Процесс:

Вскипячиваем литр воды, туда вкрячиваем соль, перец, лавруху, мускатный орех, укроп. Соль растворилась. Убрали остывать.
Можно туда же вкрячить чеснок, а можно его вкрячить в рассол когда тот уже остынет - я постепенно пришел к последнему варианту.

Сало обмываем, не скребем, и режем на куски ока. Утрамбовываем в банку. Заливаем рассолом. Закрываем крышкой и в холодильник на 4 дня.
Достаем. Жрем. Раскладываем по пакетом что не сожрали, ничо не отшкрябываем, и в морозильник.
Вечером фотку выложу текущей поедаемой банки.

Это просто еще один рецепт. Спасибо! Попробуем со следующей партии.

"Нормальный чел"

► Показать

В общем делал впервые, но получилось на удивление вкусно. Не стал бы ничего писать, если бы на работе не стали просить рецепт.
А рецепт... Да его и нет практически. Все просто.
Итак. Берем сало. Моем, скоблим шкуру, в общем готовим к засолке. Затем режем его кусками толщиной 5-7 см, что бы в горлышко банки пролазило.
Кипятим воду. Бросаем картоху в нее и начинаем добавлять соль до тех пор, пока картоха не всплывет. Как всплывет, картоху вынимаем, соленую воду оставлянм остужаться.
Чистим чеснок и нарезаем его пластинками. Примерно одну головку на 1 кг сала.
Далее готовим, что б под рукой было, перец горошком (я использовал смесь перцев) и лавровый лист.
Сало выкладываем в банку слоями, предварительно потерев резаным чесноком. Чеснок, которым терли кидаем туда же в банку, сверху щепотку перца и поломаный лавровый лист средних размеров. И так с каждым слоем. Сало не утрамбовываем. Затем заливаем оставшым до комнатной температуры соляным раствором и накрываем крышкой. Да-да, именно накрываем, а не закрываем. Три дня в комнатных уссловиях это стоит затем на три дня (можно больше) убираем банку в холодильник.
Тут есть правда одно но. Сало, после заливки, всплывает. Я не стал использовать гнет, а просто, переодически, притапливал его вилкой.
Затем вынимаем его из холодильника, сливаем воду, достаем куски, обтираем их бумажным полотенцем попутно удаляя налипший чеснок, перец и лаврушку, натираем молотым перцем (черным или красным), раскладываем по пакетам, пакеты плотно завязываем и убираем в морозильник. После того, как замерзнет, можно есть. Храню его в тех же пакетах в морозилке. Достаю по мере необходимости по кусочку и ем.

Кусочка хватает на день... Потому что вкусное!

Не Верю !!! (с) Требуецца дегустацыя Иначе это просто пафос

Илай писал(а):

"Нормальный чел"

► Показать

В общем делал впервые, но получилось на удивление вкусно. Не стал бы ничего писать, если бы на работе не стали просить рецепт.
А рецепт... Да его и нет практически. Все просто.
Итак. Берем сало. Моем, скоблим шкуру, в общем готовим к засолке. Затем режем его кусками толщиной 5-7 см, что бы в горлышко банки пролазило.
Кипятим воду. Бросаем картоху в нее и начинаем добавлять соль до тех пор, пока картоха не всплывет. Как всплывет, картоху вынимаем, соленую воду оставлянм остужаться.
Чистим чеснок и нарезаем его пластинками. Примерно одну головку на 1 кг сала.
Далее готовим, что б под рукой было, перец горошком (я использовал смесь перцев) и лавровый лист.
Сало выкладываем в банку слоями, предварительно потерев резаным чесноком. Чеснок, которым терли кидаем туда же в банку, сверху щепотку перца и поломаный лавровый лист средних размеров. И так с каждым слоем. Сало не утрамбовываем. Затем заливаем оставшым до комнатной температуры соляным раствором и накрываем крышкой. Да-да, именно накрываем, а не закрываем. Три дня в комнатных уссловиях это стоит затем на три дня (можно больше) убираем банку в холодильник.
Тут есть правда одно но. Сало, после заливки, всплывает. Я не стал использовать гнет, а просто, переодически, притапливал его вилкой.
Затем вынимаем его из холодильника, сливаем воду, достаем куски, обтираем их бумажным полотенцем попутно удаляя налипший чеснок, перец и лаврушку, натираем молотым перцем (черным или красным), раскладываем по пакетам, пакеты плотно завязываем и убираем в морозильник. После того, как замерзнет, можно есть. Храню его в тех же пакетах в морозилке. Достаю по мере необходимости по кусочку и ем.

Кусочка хватает на день... Потому что вкусное!

Не Верю !!! (с) Требуецца дегустацыя Иначе это просто пафос

Фишер сказал фигня. У него проси)))

admin писал(а):Как то закоптил кило сала, положил остывать на крыльце.

Недавно хотел также положить, на крыльцо бани. Но вспомнил о кошках, не стал. О птицах не вспомнил только, положил на крышу теплицы.

почистила шкурку, размяла салко на ней, ща натру всем что есть, навтыкаю гвоздик, горошкового перчика, сверну рулетиком, свяжу ниточкой и буду варить 4 часа в солено-пряной воде, потом остужу, просушу, напихаю чеснока, стяну поплотнее, уберу в морозилку и лягу спать под утро улыбаясь от предвкушения утренней дегустации

В этот раз поленился доставать сало с рассола и класть в морозилку. Достаю когда заканчивается кусок. И он уже лежит в холодильнике без рассола. Лежит как правильно заметил НЧ 1 день. Ибо вкусно.
Ну и пара фот:
в воскресенье банка была забита под завязку, щас что осталось :


IMG_6594.JPG

А ето вид сверху. НЧ - надо использовать правильные банки шоп куски были потолще, и потом не мучиться с их выковыриванием!


IMG_6595.JPG

Заноза писал(а):почистила шкурку, размяла салко на ней, ща натру всем что есть, навтыкаю гвоздик, горошкового перчика, сверну рулетиком, свяжу ниточкой и буду варить 4 часа в солено-пряной воде, потом остужу, просушу, напихаю чеснока, стяну поплотнее, уберу в морозилку и лягу спать под утро улыбаясь от предвкушения утренней дегустации

4 часа? этож мыло получитцо...

fisher писал(а):В этот раз поленился доставать сало с рассола и класть в морозилку. Достаю когда заканчивается кусок. И он уже лежит в холодильнике без рассола. Лежит как правильно заметил НЧ 1 день. Ибо вкусно.
Ну и пара фот:
в воскресенье банка была забита под завязку, щас что осталось :


IMG_6594.JPG

А ето вид сверху. НЧ - надо использовать правильные банки шоп куски были потолще, и потом не мучиться с их выковыриванием!


IMG_6595.JPG

Собственно, когда не было морозилок, его так и хранили - в рассоле. По полгода.

Нормальный чел писал(а):

fisher писал(а):В этот раз поленился доставать сало с рассола и класть в морозилку. Достаю когда заканчивается кусок. И он уже лежит в холодильнике без рассола. Лежит как правильно заметил НЧ 1 день. Ибо вкусно.
Ну и пара фот:
в воскресенье банка была забита под завязку, щас что осталось :


IMG_6594.JPG

А ето вид сверху. НЧ - надо использовать правильные банки шоп куски были потолще, и потом не мучиться с их выковыриванием!


IMG_6595.JPG

Собственно, когда не было морозилок, его так и хранили - в рассоле. По полгода.

Сало в основном зимняя еда...

Сижу... Завтракаю)))

Нормальный чел писал(а):Сижу... Завтракаю)))

а где пиво?