О бездрожжевом хлебе

Правила форума
Сообщения должны соответствовать теме.
Мат и обсценная лексика нежелательны.
Аватара пользователя
Asylum
Сообщения: 12393
Зарегистрирован: 20 янв 2011, 13:36

О бездрожжевом хлебе

Сообщение Asylum » 18 янв 2019, 23:28

Сейчас модно стало, прямо мания какая то.

Идешь в магазине на полке - бездрожжевой хлеб. Спрашиваю - на соде? Нет, на закваске.

Дорогие мои! Закваска, это и есть дрожжи. Давным дано, когда жили натуральным хозяйством, все было свое, даже дрожжи закваска, но то ее на солнце оставили, то забыли вовремя покормить, и она, закваска умерла. Нужно бежать к соседям, брать немного для разведения, либо выращивать заново, а это две недели, процесс детально описан в интернете.

Потом какой то умный человек вывел концентрат закваски и назвал его дрожжи. Их можно было хранить в холодильнике, чуть позже появились сухие дрожжи.

Если вам нужен в самом деле хлеб без дрожжей, то это лаваш (армянский) тонкий, всякие хлебцы (с кучей химии), мацца опять же, печенки тоже можно отнести к бездрожжевому хлебу :-)

Если в хлебе есть поры, как в обычном, он 10500% на дрожжах, на соде хлеб не выпекают у нас по многим причинам. Есть еще вариант хлебушка на пиве, но там опять дрожжи ... пивные.

В общем не ведитесь на маркетологию :-):

Изображение

На фото ирландский содовый хлеб

Аватара пользователя
LenElen
Сообщения: 6412
Зарегистрирован: 14 фев 2011, 22:22

Re: О бездрожжевом хлебе

Сообщение LenElen » 19 янв 2019, 12:50

Сейчас весь хлеб на готовых смесях пекут, а там всякой химиииии умотаться! На конечке открыли пекарню, типа сами стряпают хб-изделия...
Выпечку еще можно употребить, но хлеб это нечто отвратительное... из магазинного сдобного теста и то вкуснее получится. Начала интересоваться, почему так - да потомучто закупаются самые дешовые продукты.
Жду когда депутатша свою пекарню откроет - может там чудо случится))))
अनामयं बलं सौन्दर्यं प्रेम मयि सन्ति।

Аватара пользователя
Роман
Сообщения: 3008
Зарегистрирован: 26 янв 2011, 18:38

Re: О бездрожжевом хлебе

Сообщение Роман » 19 янв 2019, 15:18

Бездрожжевой хлеб - это фейк. При тепловой обработке все дрожжи гибнут
Всё, что важно, не бывает срочно. Всё, что срочно — только суета. (Сян-Цзы)

Аватара пользователя
Кысь
Сообщения: 18144
Зарегистрирован: 17 июл 2013, 13:24

Re: О бездрожжевом хлебе

Сообщение Кысь » 19 янв 2019, 15:32

Роман писал(а):Бездрожжевой хлеб - это фейк. При тепловой обработке все дрожжи гибнут

?

Аватара пользователя
Asylum
Сообщения: 12393
Зарегистрирован: 20 янв 2011, 13:36

Re: О бездрожжевом хлебе

Сообщение Asylum » 19 янв 2019, 18:37

Роман писал(а):Бездрожжевой хлеб - это фейк. При тепловой обработке все дрожжи гибнут

Наверное вы хотели сказать - дрожжевой?

Аватара пользователя
Акакий
Сообщения: 3230
Зарегистрирован: 08 ноя 2018, 21:50

Re: О бездрожжевом хлебе

Сообщение Акакий » 19 янв 2019, 21:22

В чем разница при употреблении дрожжевого и без дрожжевого хлеба?

Аватара пользователя
Forrest Gump
Сообщения: 6328
Зарегистрирован: 28 мар 2011, 12:31

Re: О бездрожжевом хлебе

Сообщение Forrest Gump » 19 янв 2019, 21:37

Акакий писал(а):В чем разница при употреблении дрожжевого и без дрожжевого хлеба?

Дрожжевой надо есть слева направо, а бездрожжевой справа налево :-):

Хорошая тема...
Дрожжевой пышнее и вкуснее, хотя на любителя
Склонен верить тем, кто говорит , что при тепловой обработке дрожжи погибают ...фуууу
А в дрожжевом много углекислого газа, который может негативно влиять на процессы в желудке..
Видимо просто не надо хлебом увлекаться...
Ну и еда должна доставлять удовольствие
Великие умы обсуждают идеи. Средние умы обсуждают события. Мелкие умы обсуждают людей.
Элеонора Рузвельт

Аватара пользователя
Акакий
Сообщения: 3230
Зарегистрирован: 08 ноя 2018, 21:50

Re: О бездрожжевом хлебе

Сообщение Акакий » 19 янв 2019, 22:08

Forrest Gump писал(а):
Акакий писал(а):В чем разница при употреблении дрожжевого и без дрожжевого хлеба?

Дрожжевой надо есть слева направо, а бездрожжевой справа налево :-):

Хорошая тема...
Дрожжевой пышнее и вкуснее, хотя на любителя
Склонен верить тем, кто говорит , что при тепловой обработке дрожжи погибают ...фуууу
А в дрожжевом много углекислого газа, который может негативно влиять на процессы в желудке..
Видимо просто не надо хлебом увлекаться...
Ну и еда должна доставлять удовольствие

Ну углекислый газ попадет в желудок, если кусок хлеба глотать не жуя.
А живые дрожжи попадут в желудок, если хлеб не запекать.
Мертвые дрожжи не влияют на работу желудка вообще никак.
В чем ещё разница польза или вред?

Аватара пользователя
Asylum
Сообщения: 12393
Зарегистрирован: 20 янв 2011, 13:36

Re: О бездрожжевом хлебе

Сообщение Asylum » 19 янв 2019, 22:08

Forrest Gump писал(а):
Акакий писал(а):В чем разница при употреблении дрожжевого и без дрожжевого хлеба?

Дрожжевой надо есть слева направо, а бездрожжевой справа налево :-):

Хорошая тема...
Дрожжевой пышнее и вкуснее, хотя на любителя
Склонен верить тем, кто говорит , что при тепловой обработке дрожжи погибают ...фуууу
А в дрожжевом много углекислого газа, который может негативно влиять на процессы в желудке..

Ну так попробуйте снова сделать тесто из испеченного хлеба. Из мертвых дрожжей. Это как бы тот случай, когда не понимают, о чем говорят. А, да, сейчас стало модно - у меня аллергия на глютен :-)
Про углекислый газ в желудке, таки смешно, вся газировка на углекислом газе, а если обобщить, горе от ума.
Даже холестерин и сахар полезны при физических нагрузках, так что, если вы разгружали вагон, то батон хлеба с маслом и сахаром не нанесет никакого вреда, кроме пользы.
А если сидите в офисе, то самый обезжиренный йогурт может выпасть бляшками на ваших сосудах.
Все рассуждения о вредной и здоровой пищи нужно начинать от того, сколько энергии, в день вы тратите. Общего рецепта нет

Аватара пользователя
Asylum
Сообщения: 12393
Зарегистрирован: 20 янв 2011, 13:36

Re: О бездрожжевом хлебе

Сообщение Asylum » 19 янв 2019, 22:09

Акакий писал(а):
Forrest Gump писал(а):
Акакий писал(а):В чем разница при употреблении дрожжевого и без дрожжевого хлеба?

Дрожжевой надо есть слева направо, а бездрожжевой справа налево :-):

Хорошая тема...
Дрожжевой пышнее и вкуснее, хотя на любителя
Склонен верить тем, кто говорит , что при тепловой обработке дрожжи погибают ...фуууу
А в дрожжевом много углекислого газа, который может негативно влиять на процессы в желудке..
Видимо просто не надо хлебом увлекаться...
Ну и еда должна доставлять удовольствие

Ну углекислый газ попадет в желудок, если кусок хлеба глотать не жуя.
А живые дрожжи попадут в желудок, если хлеб не запекать.
Мертвые дрожжи не влияют на работу желудка вообще никак.
В чем ещё разница польза или вред?

Да и живые дрожжи никак не влияют, начинать нужно с этого

Аватара пользователя
Forrest Gump
Сообщения: 6328
Зарегистрирован: 28 мар 2011, 12:31

Re: О бездрожжевом хлебе

Сообщение Forrest Gump » 19 янв 2019, 22:11

admin писал(а):
Forrest Gump писал(а):
Акакий писал(а):В чем разница при употреблении дрожжевого и без дрожжевого хлеба?

Дрожжевой надо есть слева направо, а бездрожжевой справа налево :-):

Хорошая тема...
Дрожжевой пышнее и вкуснее, хотя на любителя
Склонен верить тем, кто говорит , что при тепловой обработке дрожжи погибают ...фуууу
А в дрожжевом много углекислого газа, который может негативно влиять на процессы в желудке..

Ну так попробуйте снова сделать тесто из испеченного хлеба. Из мертвых дрожжей. Это как бы тот случай, когда не понимают, о чем говорят. А,

Зачем ? Расскажите суть :-):

пысы. Хотя квас делают на хлебе...но не знаю от чего он заквашивается, может и на бездрожжевом будет
Последний раз редактировалось Forrest Gump 19 янв 2019, 22:15, всего редактировалось 1 раз.
Великие умы обсуждают идеи. Средние умы обсуждают события. Мелкие умы обсуждают людей.
Элеонора Рузвельт

Аватара пользователя
Акакий
Сообщения: 3230
Зарегистрирован: 08 ноя 2018, 21:50

Re: О бездрожжевом хлебе

Сообщение Акакий » 19 янв 2019, 22:15

admin писал(а):
Акакий писал(а):
Forrest Gump писал(а):Дрожжевой надо есть слева направо, а бездрожжевой справа налево :-):

Хорошая тема...
Дрожжевой пышнее и вкуснее, хотя на любителя
Склонен верить тем, кто говорит , что при тепловой обработке дрожжи погибают ...фуууу
А в дрожжевом много углекислого газа, который может негативно влиять на процессы в желудке..
Видимо просто не надо хлебом увлекаться...
Ну и еда должна доставлять удовольствие

Ну углекислый газ попадет в желудок, если кусок хлеба глотать не жуя.
А живые дрожжи попадут в желудок, если хлеб не запекать.
Мертвые дрожжи не влияют на работу желудка вообще никак.
В чем ещё разница польза или вред?

Да и живые дрожжи никак не влияют, начинать нужно с этого

Согласен, но боюсь набегут противники дрожжей, которым это не обосновать :-)

Аватара пользователя
Andy
Сообщения: 3369
Зарегистрирован: 07 авг 2013, 01:08

Re: О бездрожжевом хлебе

Сообщение Andy » 19 янв 2019, 23:10

admin писал(а):
Акакий писал(а):
Forrest Gump писал(а):Дрожжевой надо есть слева направо, а бездрожжевой справа налево :-):

Хорошая тема...
Дрожжевой пышнее и вкуснее, хотя на любителя
Склонен верить тем, кто говорит , что при тепловой обработке дрожжи погибают ...фуууу
А в дрожжевом много углекислого газа, который может негативно влиять на процессы в желудке..
Видимо просто не надо хлебом увлекаться...
Ну и еда должна доставлять удовольствие

Ну углекислый газ попадет в желудок, если кусок хлеба глотать не жуя.
А живые дрожжи попадут в желудок, если хлеб не запекать.
Мертвые дрожжи не влияют на работу желудка вообще никак.
В чем ещё разница польза или вред?

Да и живые дрожжи никак не влияют, начинать нужно с этого

Ну, как бы растройство желудка получить легко ))
Не советую поедать живыми именно хлебопекарные дрожжи, ибо в отличии от пивных и винных в них часто попадается кишечная палочка

Аватара пользователя
Asylum
Сообщения: 12393
Зарегистрирован: 20 янв 2011, 13:36

Re: О бездрожжевом хлебе

Сообщение Asylum » 19 янв 2019, 23:11

Forrest Gump писал(а):
admin писал(а):
Forrest Gump писал(а):Дрожжевой надо есть слева направо, а бездрожжевой справа налево :-):

Хорошая тема...
Дрожжевой пышнее и вкуснее, хотя на любителя
Склонен верить тем, кто говорит , что при тепловой обработке дрожжи погибают ...фуууу
А в дрожжевом много углекислого газа, который может негативно влиять на процессы в желудке..

Ну так попробуйте снова сделать тесто из испеченного хлеба. Из мертвых дрожжей. Это как бы тот случай, когда не понимают, о чем говорят. А,

Зачем ? Расскажите суть :-):

пысы. Хотя квас делают на хлебе...но не знаю от чего он заквашивается, может и на бездрожжевом будет


Он заквашивается на диких дрожжах, , можете муку положить, солод, хмель, от перемены мест .... Блажен кто верит.

Вы как бы не в дрожжи упирайтесь, а в здоровый образ жизни, иначе вас "на раз" разведут маркетологи

Аватара пользователя
Asylum
Сообщения: 12393
Зарегистрирован: 20 янв 2011, 13:36

Re: О бездрожжевом хлебе

Сообщение Asylum » 19 янв 2019, 23:12

Andy писал(а):
admin писал(а):
Акакий писал(а):Ну углекислый газ попадет в желудок, если кусок хлеба глотать не жуя.
А живые дрожжи попадут в желудок, если хлеб не запекать.
Мертвые дрожжи не влияют на работу желудка вообще никак.
В чем ещё разница польза или вред?

Да и живые дрожжи никак не влияют, начинать нужно с этого

Ну, как бы растройство желудка получить легко ))
Не советую поедать живыми именно хлебопекарные дрожжи, ибо в отличии от пивных и винных в них часто попадается кишечная палочка

У нас есть маньяки, кто ест дрожжи?
Хотя ... если их запить большой дозой воды с сахаром :-)

Аватара пользователя
Andy
Сообщения: 3369
Зарегистрирован: 07 авг 2013, 01:08

Re: О бездрожжевом хлебе

Сообщение Andy » 19 янв 2019, 23:19

Forrest Gump писал(а):
admin писал(а):
Forrest Gump писал(а):Дрожжевой надо есть слева направо, а бездрожжевой справа налево :-):

Хорошая тема...
Дрожжевой пышнее и вкуснее, хотя на любителя
Склонен верить тем, кто говорит , что при тепловой обработке дрожжи погибают ...фуууу
А в дрожжевом много углекислого газа, который может негативно влиять на процессы в желудке..

Ну так попробуйте снова сделать тесто из испеченного хлеба. Из мертвых дрожжей. Это как бы тот случай, когда не понимают, о чем говорят. А,

Зачем ? Расскажите суть :-):

пысы. Хотя квас делают на хлебе...но не знаю от чего он заквашивается, может и на бездрожжевом будет

Квас можно на дрожжах любых сделать и даже на лактобактериях))

Аватара пользователя
Andy
Сообщения: 3369
Зарегистрирован: 07 авг 2013, 01:08

Re: О бездрожжевом хлебе

Сообщение Andy » 19 янв 2019, 23:25

admin писал(а):
Andy писал(а):
admin писал(а):Да и живые дрожжи никак не влияют, начинать нужно с этого

Ну, как бы растройство желудка получить легко ))
Не советую поедать живыми именно хлебопекарные дрожжи, ибо в отличии от пивных и винных в них часто попадается кишечная палочка

У нас есть маньяки, кто ест дрожжи?
Хотя ... если их запить большой дозой воды с сахаром :-)

Ради эксперимента может рискнёт кто ))
Можно еще для ускорения процесса все это в стиральной машине помешать ))

Аватара пользователя
Asylum
Сообщения: 12393
Зарегистрирован: 20 янв 2011, 13:36

Re: О бездрожжевом хлебе

Сообщение Asylum » 19 янв 2019, 23:27

Andy писал(а):
admin писал(а):
Andy писал(а):Ну, как бы растройство желудка получить легко ))
Не советую поедать живыми именно хлебопекарные дрожжи, ибо в отличии от пивных и винных в них часто попадается кишечная палочка

У нас есть маньяки, кто ест дрожжи?
Хотя ... если их запить большой дозой воды с сахаром :-)

Ради эксперимента может рискнёт кто ))
Можно еще для ускорения процесса все это в стиральной машине помешать ))

Не, лучше после принятия этой смеси, сесть на качели ;;-)))

Аватара пользователя
Forrest Gump
Сообщения: 6328
Зарегистрирован: 28 мар 2011, 12:31

Re: О бездрожжевом хлебе

Сообщение Forrest Gump » 19 янв 2019, 23:29

Andy писал(а):
Forrest Gump писал(а):
admin писал(а):Ну так попробуйте снова сделать тесто из испеченного хлеба. Из мертвых дрожжей. Это как бы тот случай, когда не понимают, о чем говорят. А,

Зачем ? Расскажите суть :-):

пысы. Хотя квас делают на хлебе...но не знаю от чего он заквашивается, может и на бездрожжевом будет

Квас можно на дрожжах любых сделать и даже на лактобактериях))

Вы не поняли суть эксперимента...вопрос, есть ли живые дрожжи в дрожжевом хлебе :-):
Ну если я админа правильно понял
Великие умы обсуждают идеи. Средние умы обсуждают события. Мелкие умы обсуждают людей.
Элеонора Рузвельт

Аватара пользователя
Asylum
Сообщения: 12393
Зарегистрирован: 20 янв 2011, 13:36

Re: О бездрожжевом хлебе

Сообщение Asylum » 19 янв 2019, 23:32

Forrest Gump писал(а):
Andy писал(а):
Forrest Gump писал(а):Зачем ? Расскажите суть :-):

пысы. Хотя квас делают на хлебе...но не знаю от чего он заквашивается, может и на бездрожжевом будет

Квас можно на дрожжах любых сделать и даже на лактобактериях))

Вы не поняли суть эксперимента...вопрос, есть ли живые дрожжи в дрожжевом хлебе :-):
Ну если я админа правильно понял

Уточним, в каком хлебе, в испеченном?
И как дрожжи могут повлиять на организм человека? Захватить его разум?

Аватара пользователя
Andy
Сообщения: 3369
Зарегистрирован: 07 авг 2013, 01:08

Re: О бездрожжевом хлебе

Сообщение Andy » 19 янв 2019, 23:33

admin писал(а):
Andy писал(а):
admin писал(а):У нас есть маньяки, кто ест дрожжи?
Хотя ... если их запить большой дозой воды с сахаром :-)

Ради эксперимента может рискнёт кто ))
Можно еще для ускорения процесса все это в стиральной машине помешать ))

Не, лучше после принятия этой смеси, сесть на качели ;;-)))

Приходит жена домой, а муж сидит на батарее с перевязанной головой.
Жена спрашивает:
- Васичка милинький что с табой?
- Изабрел новый метод изготовления браги:
Съедаеш килограмм сахару, проглатываешь палочку дрожжей
и греешь все это час.
- Ну а голову зачем перевязал,
- А чтоб крышу не сорвало.
через пол часа на кухне - шум! Треск!
Вылетает жена, говорит:
- Васичка! Роднинький! Что крышу сорвало?
- Да нет ....ть! Днище выбило.

Аватара пользователя
Asylum
Сообщения: 12393
Зарегистрирован: 20 янв 2011, 13:36

Re: О бездрожжевом хлебе

Сообщение Asylum » 19 янв 2019, 23:35

Andy писал(а):
admin писал(а):
Andy писал(а):Ради эксперимента может рискнёт кто ))
Можно еще для ускорения процесса все это в стиральной машине помешать ))

Не, лучше после принятия этой смеси, сесть на качели ;;-)))

Приходит жена домой, а муж сидит на батарее с перевязанной головой.
Жена спрашивает:
- Васичка милинький что с табой?
- Изабрел новый метод изготовления браги:
Съедаеш килограмм сахару, проглатываешь палочку дрожжей
и греешь все это час.
- Ну а голову зачем перевязал,
- А чтоб крышу не сорвало.
через пол часа на кухне - шум! Треск!
Вылетает жена, говорит:
- Васичка! Роднинький! Что крышу сорвало?
- Да нет ....ть! Днище выбило.

:-)

Аватара пользователя
Forrest Gump
Сообщения: 6328
Зарегистрирован: 28 мар 2011, 12:31

Re: О бездрожжевом хлебе

Сообщение Forrest Gump » 19 янв 2019, 23:38

admin писал(а):
Forrest Gump писал(а):
Andy писал(а):Квас можно на дрожжах любых сделать и даже на лактобактериях))

Вы не поняли суть эксперимента...вопрос, есть ли живые дрожжи в дрожжевом хлебе :-):
Ну если я админа правильно понял

Уточним, в каком хлебе, в испеченном?
И как дрожжи могут повлиять на организм человека? Захватить его разум?


А хлеб неиспеченый бывает ? хотя хрен его знает

Ну так попробуйте снова сделать тесто из испеченного хлеба. Из мертвых дрожжей.

Админ, зачем вы это писали ?
Великие умы обсуждают идеи. Средние умы обсуждают события. Мелкие умы обсуждают людей.
Элеонора Рузвельт

Аватара пользователя
Andy
Сообщения: 3369
Зарегистрирован: 07 авг 2013, 01:08

Re: О бездрожжевом хлебе

Сообщение Andy » 19 янв 2019, 23:40

admin писал(а):
Forrest Gump писал(а):
Andy писал(а):Квас можно на дрожжах любых сделать и даже на лактобактериях))

Вы не поняли суть эксперимента...вопрос, есть ли живые дрожжи в дрожжевом хлебе :-):
Ну если я админа правильно понял

Уточним, в каком хлебе, в испеченном?
И как дрожжи могут повлиять на организм человека? Захватить его разум?

Это вполне вероятно)) грибы это почти животные, а дрожжи это грибы ))

Аватара пользователя
Asylum
Сообщения: 12393
Зарегистрирован: 20 янв 2011, 13:36

Re: О бездрожжевом хлебе

Сообщение Asylum » 19 янв 2019, 23:47

Andy писал(а):
admin писал(а):
Forrest Gump писал(а):Вы не поняли суть эксперимента...вопрос, есть ли живые дрожжи в дрожжевом хлебе :-):
Ну если я админа правильно понял

Уточним, в каком хлебе, в испеченном?
И как дрожжи могут повлиять на организм человека? Захватить его разум?

Это вполне вероятно)) грибы это почти животные, а дрожжи это грибы ))

А грибы, это мои любимые орки во вселенной вархамера :-)

Изображение


Вернуться в «Поваренная книга»



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость