Сало в кипятке

Правила форума
Сообщения должны соответствовать теме.
Мат и обсценная лексика нежелательны.
Аватара пользователя
Asylum
Сообщения: 11441
Зарегистрирован: 20 янв 2011, 13:36

Сало в кипятке

Сообщение Asylum » 06 июл 2020, 22:56

Изображение
Лично я не встречал такого рецепта, поделились знакомые с Украины.
Делаем рассол, как при обычной засолке, соотношение воды и соли у каждого свое.
Нагреваем рассол до кипения, и кипятком же заливаем сало, нарезанное на куски 10 на 10 сантиметров.
Восемь часов сало стоит при комнатной температуре, потом убираем в холодильник, не морозилку.
Через три дня, достаем сало, посыпаем красным и черным перцем, рубленным чесноком, в пакеты и в морозилку. Как подмерзло, садитесь жрать пожалуйста
Мне понравилось.
Сало розовое внутри, никакой кровищи (официант, вам мясо с кровищей или без?). Но самое то главное, сало что с снаружи, что с внутри, абсолютно одинакового просолено
Категорически рекомендую.
Картинка не моя

https://www.youtube.com/watch?v=H5YiZyW3MOs

Аватара пользователя
Кысь
Сообщения: 17250
Зарегистрирован: 17 июл 2013, 13:24

Re: Сало в кипятке

Сообщение Кысь » 07 июл 2020, 13:21

Должно быть вкусно. Но название уж больно не аппетитное.

Аватара пользователя
Очень Злой
Сообщения: 11973
Зарегистрирован: 07 май 2017, 23:45

Re: Сало в кипятке

Сообщение Очень Злой » 07 июл 2020, 13:51

Перекликающийся сюжет: сало по-немецки
Рассол доводится о кипения (можно добавить шелуху от лука)
В кипящий рассол загружают сало (я нарезаю брусками ширниой в 3-5 см, если сало толстое, то еще бруски поперек надрезаю сантиметров через 5-7)
Варится 20 минут
В это время готовлю засолочную смесь: соль, толченый чеснок, по желанию перец ну и что подсткажет вкус и фантазия из специй. Немного воды (можно рассола, в котором варится сало) до густоты сметаны
Сало вытаскивваем из рассола и густо обмазывем засолочной смесью
В принципе есть можно сразу, но лучше , набить плотно в емкость, пересыпав остатками засолки, а можно еще и подлить немного рассола горячего. После остывания до утра в холодильник.
Преимущество в том, что даже не очень хороший исходный материал дает мягкий и нежный продукт
P.S. Еще один плюсик: часть жира при варке уходит в воду и сало становится чуть менее жирным
Последний раз редактировалось Очень Злой 07 июл 2020, 18:40, всего редактировалось 1 раз.
«...Обучение на факультете политологии доказывает, что подсудимый имел прямой умысел для совершения преступных деяний...»
(Из приговора суда)

Аватара пользователя
БабаЯга
Сообщения: 1123
Зарегистрирован: 26 июл 2019, 10:42

Re: Сало в кипятке

Сообщение БабаЯга » 07 июл 2020, 16:03

Кысь писал(а):Должно быть вкусно. Но название уж больно не аппетитное.

Ну назови его сало в гейзере и ешь, вспоминая Камчатку)))))

Аватара пользователя
Regius
Сообщения: 10097
Зарегистрирован: 26 янв 2011, 13:46

Re: Сало в кипятке

Сообщение Regius » 14 июл 2020, 13:18

Очень Злой писал(а):часть жира при варке уходит в воду и сало становится чуть менее жирным

сало почти всё состоит из жира.
так что оно не становиться чуть менее жирным. это сала становится чуть меньше :-)
Я не злой, я хаотично добрый!
Не будите во мне зверя! Он и так не высыпается!!!

Аватара пользователя
Очень Злой
Сообщения: 11973
Зарегистрирован: 07 май 2017, 23:45

Re: Сало в кипятке

Сообщение Очень Злой » 14 июл 2020, 14:09

Regius писал(а):
Очень Злой писал(а):часть жира при варке уходит в воду и сало становится чуть менее жирным

сало почти всё состоит из жира.
так что оно не становиться чуть менее жирным. это сала становится чуть меньше :-)
:a_g_a: Равно как и приготовлении шкаврок :-): И, жир, ушедший при варке можно собрать и использовать для жарки картошечки ::yaz-yk:
«...Обучение на факультете политологии доказывает, что подсудимый имел прямой умысел для совершения преступных деяний...»
(Из приговора суда)

Аватара пользователя
Regius
Сообщения: 10097
Зарегистрирован: 26 янв 2011, 13:46

Re: Сало в кипятке

Сообщение Regius » 14 июл 2020, 14:25

Очень Злой писал(а):И, жир, ушедший при варке можно собрать и использовать для жарки картошечки ::yaz-yk:

а смысл?
Когда лес рубят, никто не собирает щепки, чтобы потом из них спички делать )))))
Я не злой, я хаотично добрый!
Не будите во мне зверя! Он и так не высыпается!!!

Аватара пользователя
Очень Злой
Сообщения: 11973
Зарегистрирован: 07 май 2017, 23:45

Re: Сало в кипятке

Сообщение Очень Злой » 14 июл 2020, 16:55

Regius писал(а):
Очень Злой писал(а):И, жир, ушедший при варке можно собрать и использовать для жарки картошечки ::yaz-yk:

а смысл?
Когда лес рубят, никто не собирает щепки, чтобы потом из них спички делать )))))
Ну не знаю... Из отходов производства тростникового сахара делают отличный ром :-)
«...Обучение на факультете политологии доказывает, что подсудимый имел прямой умысел для совершения преступных деяний...»
(Из приговора суда)


Вернуться в «Поваренная книга»



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 3 гостя