Миасский городской форум

люлька писал(а): ↑27 авг 2023, 22:04 Почему сухие грузди не хрустят? Очень даже.

Кысь писал(а): ↑27 авг 2023, 22:36

люлька писал(а): ↑27 авг 2023, 22:04 Почему сухие грузди не хрустят? Очень даже.

Хочу груздочков со сметаной. Под такую закусь не грех и рамочку водочки откушать.

БабаЯга писал(а): ↑28 авг 2023, 06:58

Кысь писал(а): ↑27 авг 2023, 22:36

люлька писал(а): ↑27 авг 2023, 22:04 Почему сухие грузди не хрустят? Очень даже.

Хочу груздочков со сметаной. Под такую закусь не грех и рамочку водочки откушать.

Не люблю грузди. А вот рыжики - это, это по-моему, симфония вкуса.

Кысь писал(а): ↑28 авг 2023, 07:00

БабаЯга писал(а): ↑28 авг 2023, 06:58

Кысь писал(а): ↑27 авг 2023, 22:36

Хочу груздочков со сметаной. Под такую закусь не грех и рамочку водочки откушать.

Не люблю грузди. А вот рыжики - это, это по-моему, симфония вкуса.

Груздочки!

БабаЯга писал(а): ↑28 авг 2023, 07:07

Кысь писал(а): ↑28 авг 2023, 07:00

БабаЯга писал(а): ↑28 авг 2023, 06:58

Не люблю грузди. А вот рыжики - это, это по-моему, симфония вкуса.

Груздочки!

А что в них есть, кроме хруста и соли. НИЧЕГО.
С таки же успехом можно хрустеть соленой подметкой. По-моему.
Во мне не говорят, как в вас вкусы, привитые в детстве предыдущими поколениями.
Я начал собирать (и есть) грибы только в 29 лет. И поэтому вкусы предыдущих поколений не наложили на меня свой отпечаток.

hróðvitnir писал(а): ↑28 авг 2023, 08:15
Грузди очень вкусные вне зависимости от того, во сколько лет ты начал есть грибы и что тебе кажется на твой вкус.

Леся писал(а): ↑28 авг 2023, 09:37 А кто нибудь ещё зафиксировал в памяти на каком году жизни впервые отведал гриб и жизнь разделилась на до и после

Кысь писал(а): ↑28 авг 2023, 10:05 ему было 17, когда он второй раз в жизни попробовал грибы. Это было событие для всей семьи. Мальчик с вывихами,

LenElen писал(а): ↑28 авг 2023, 10:15 Когда съела первый гриб конечно же не помню, но подозреваю когда начала есть всю человеческую еду)) папа был заядлым грибником-ягодником и заготовок был полный погреб. Помню полную ванну грибов - это чикануться...
Зато хорошо помню когда отрубило тягу к грибам - 2020год. Вот прям полное отвращение, особенно к жареным и в супе. Вот эта сопливая субстанция вызыаает отвратительные эмоции....

Asylum писал(а): ↑27 авг 2023, 20:06
Фото мое

Рыжики, грибы первой категории, то есть деликатес. Есть множество способов их засолки, а если их всего пригоршня, или аж как, не вмоготу, как соленых рыжиков хочется… Да запросто.

Как обычно, моем грибы, потом идем в сад, огород, срываем набор для засолки. Молодые листья хрена, листики вишни и смородины. Зонтики сухого укропа. Давим зубчик чеснока. Укладываем грибы в чашку, солим, сверху накрываем листьями. Кипятим воду. Заливаем. Воды должно быть столько, чтобы все грибы оказались в рассоле.

Сверху накрываем тарелкой, и ставим банку с водой, как груз. Литровой банки обычно, более, чем достаточно. У нас не сухой посол, где используют груз (обычно камень) чуть ли не в двадцать кило.

Собственно и весь засол. Грибы держим при комнатной температуре. Через сутки, рассол, который стал «бурдового» цвета сливаем. Вместе с рассолом уйдет легкая горчинка, присущая рыжикам.

Промываем грибы, выбрасываем всю зелень. Если не хватает соли, еще раз подсаливаем, в контейнер, и в холодильник. Хранятся такие грибы, максимум неделю.

Не оттягивая приступаем к дегустации. На грибы выкладываем сладкий лучок, порезанный колечками, сметанки сверху, конечно же. Кусочек бородинского, с сальцем, огурчик там малосольный, картошечка, мятая с укропом и сливочным маслом. Ну конечно холодный аперитив из холодильника. Пища богов.

P.S Совсем забыл, если нет рыжиков, можно взять грузди. Особенно сырые, кипяток также уберет всю горечь. Можно и обычные, но они не будут хрустеть. Но кого, и когда, это останавливало?

Ленивец писал(а): ↑28 авг 2023, 10:25

LenElen писал(а): ↑28 авг 2023, 10:15 Когда съела первый гриб конечно же не помню, но подозреваю когда начала есть всю человеческую еду)) папа был заядлым грибником-ягодником и заготовок был полный погреб. Помню полную ванну грибов - это чикануться...
Зато хорошо помню когда отрубило тягу к грибам - 2020год. Вот прям полное отвращение, особенно к жареным и в супе. Вот эта сопливая субстанция вызыаает отвратительные эмоции....

Белые, обабки и пожарить подольше, чтобы вода ушла. Ну и грузди - твой вариант.

LenElen писал(а): ↑28 авг 2023, 10:15 Вот прям полное отвращение, особенно к жареным и в супе. Вот эта сопливая субстанция вызыаает отвратительные эмоции....

Ленивец писал(а): ↑28 авг 2023, 10:26 Вопрос остаётся в малом: где взять рыжики?

Леся писал(а): ↑28 авг 2023, 11:07 я грибы не ем давно после просмотра какого-то видоса что все эти споры и грибы в организме (как и дрожжи) способствуют росту всякой бяки. типа если нехорошие клетки оживут и начнут делиться и расти, то дрожжи и грибы очень в этом способствуют .. нунахрен эту радость

Леся писал(а): ↑28 авг 2023, 11:07 я грибы не ем давно

после просмотра какого-то видоса

Очень Злой писал(а): ↑28 авг 2023, 11:55

Леся писал(а): ↑28 авг 2023, 11:07 я грибы не ем давно

А зря

Леся писал(а): ↑28 авг 2023, 11:07 я грибы не ем давно после просмотра какого-то видоса что все эти споры и грибы в организме (как и дрожжи) способствуют росту всякой бяки. типа если нехорошие клетки оживут и начнут делиться и расти, то дрожжи и грибы очень в этом способствуют .. нунахрен эту радость

LenElen писал(а): ↑28 авг 2023, 13:20 Сама ни разу не покупала, на айхербе за компанию брала раньше. Теперь надо все самой, я чот потерялась...