Миасский городской форум

вы ваще меня не читаете штоль?
про этот шашлык ( джигар его кличут промеждупрочим) ишо год назад писала, НЧ еще губки скривил, типа фу печень, фу сало.
Просить у дяденьки со специями надо " на джигар пооострее".
А у Занозы кусочки больше чем надо. Самое нужное в нем нарезать печень кубиками, ну я ее чуть подмораживаю перед нарезкой. КУбики не больше 3 см и .. только шампур, никаких решеток. Готовится за несколько минут, так как печень пересушить- раз плюнуть.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/82725

люлька писал(а):
... НЧ еще губки скривил, типа фу печень, фу сало.

Он наверное до сих пор считает, что сало для печени очень вредно
Однако светилы медицины и биохимии уже доказали, что животный холестерин, при его поедании, не оказывает никакого влияния на тот холестерин, который у нас в крови

люлька писал(а):
вы ваще меня не читаете штоль?
про этот шашлык ( джигар его кличут промеждупрочим) ишо год назад писала, НЧ еще губки скривил, типа фу печень, фу сало.
Просить у дяденьки со специями надо " на джигар пооострее".
А у Занозы кусочки больше чем надо. Самое нужное в нем нарезать печень кубиками, ну я ее чуть подмораживаю перед нарезкой. КУбики не больше 3 см и .. только шампур, никаких решеток. Готовится за несколько минут, так как печень пересушить- раз плюнуть.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/82725

ваащет там кубики 3х3 - первый раз чуть ли не по линейке делала! правда кусочки сала там поменьше, потому как не было у меня в тот день хорошего толстого шмотка. еще раз
про джигар ты мне тогда не писала

Заноза писал(а): про джигар ты мне тогда не писала

я тебе говорила, ты мне сказала, что не запомнишь название.....

Роман писал(а):Методом проб и ошибок пришел к тому , что лучшее мясо для шашлыка, - это ариантовская шейка в вакуумной упаковке.

как то пару лет назад жарили ариантовское мясо, а пару кусков не влезло на решетку, мы его благополучно забыли в кастрюльке.2 недели в жаре, открыли кастрюльку, а оно даж не испоритлось
вчерась примерно из 12 торговцев мясо на народном, только у двоих я усекла деревенскую свинину.
на крайняк лучше уж ромкор.

люлька писал(а): я тебе говорила, ты мне сказала, что не запомнишь название.....

ну вот похоже и не запомнила
но я прям помню как мне говорили просить на ш.из печени

люлька писал(а): как то пару лет назад жарили ариантовское мясо, а пару кусков не влезло на решетку, мы его благополучно забыли в кастрюльке.2 недели в жаре, открыли кастрюльку, а оно даж не испоритлось

Продай кастрюлю.. она волшебная

Про шпингалеты на улице Цюрупы мангалы.
Вчера очередной комплекс отправили в Оренбург, сегодня - в Ростов, на следующей неделе - Армавир и Рязань, далее Иркутск и т.д.. Самая моднейшая тема сейчас у серьёзных ресторанов и кафе: высокая производительность и удобство для повара, система туманообразования для искрогашения, дымоотведение плюс вертелы и всё такое.

hróðvitnir писал(а): 14 апр 2023, 18:11 Про шпингалеты на улице Цюрупы мангалы.
Вчера очередной комплекс отправили в Оренбург, сегодня - в Ростов, на следующей неделе - Армавир и Рязань, далее Иркутск и т.д.. Самая моднейшая тема сейчас у серьёзных ресторанов и кафе: высокая производительность и удобство для повара, система туманообразования для искрогашения, дымоотведение плюс вертелы и всё такое.

► Показать

Скока стоит такая приблуда и из какого материала сделана "горячая" часть?

Andy писал(а): 14 апр 2023, 22:10
Скока стоит такая приблуда и из какого материала сделана "горячая" часть?

Вот-вот! Если это не нержавейка, то грош-цена такой приблуде, ибо прогарит моментом, даже если будет из толстого металла, потому как окалинобразование никуда не деть.

Andy писал(а): 14 апр 2023, 22:10

hróðvitnir писал(а): 14 апр 2023, 18:11 Про шпингалеты на улице Цюрупы мангалы.
Вчера очередной комплекс отправили в Оренбург, сегодня - в Ростов, на следующей неделе - Армавир и Рязань, далее Иркутск и т.д.. Самая моднейшая тема сейчас у серьёзных ресторанов и кафе: высокая производительность и удобство для повара, система туманообразования для искрогашения, дымоотведение плюс вертелы и всё такое.

► Показать

Скока стоит такая приблуда и из какого материала сделана "горячая" часть?

Цены разные. Если правильно помню, от 100 с чем-то и до... в зависимости от размеров и комплектации. Жаровня сделана так, что она вообще не прогорает, её можно спокойно трогать рукой. Вот на фото видно, как вторым слоем выложены огнеупорные кирпичи, первый слой - теплоизоляция. Боковые стенки тоже с теплоизоляцией. Металл - тройка, окрашен специальной термостойкой краской.

Вас только цена и металл в этой истории интересует?

Толич писал(а): 14 апр 2023, 22:18

Andy писал(а): 14 апр 2023, 22:10
Скока стоит такая приблуда и из какого материала сделана "горячая" часть?

Вот-вот! Если это не нержавейка, то грош-цена такой приблуде, ибо прогарит моментом, даже если будет из толстого металла, потому как окалинобразование никуда не деть.

Из нержавейки сделаны многие элементы, в том числе варочная поверхность, решётка отдыха мяса, жироулавливатели. А прогореть не может по той простой причине, что металл не нагревается, можно спокойно к нему хоть лбом прислоняться

Толич писал(а): 14 апр 2023, 22:18

Andy писал(а): 14 апр 2023, 22:10
Скока стоит такая приблуда и из какого материала сделана "горячая" часть?

Вот-вот! Если это не нержавейка, то грош-цена такой приблуде, ибо прогарит моментом, даже если будет из толстого металла, потому как окалинобразование никуда не деть.

Нержавейка не горит, но у нее есть свои ограничения в применении в таких конструкциях, меня именно это и интересовало ))

hróðvitnir писал(а): 14 апр 2023, 22:31

Толич писал(а): 14 апр 2023, 22:18

Andy писал(а): 14 апр 2023, 22:10
Скока стоит такая приблуда и из какого материала сделана "горячая" часть?

Вот-вот! Если это не нержавейка, то грош-цена такой приблуде, ибо прогарит моментом, даже если будет из толстого металла, потому как окалинобразование никуда не деть.

Из нержавейки сделаны многие элементы, в том числе варочная поверхность, решётка отдыха мяса, жироулавливатели. А прогореть не может по той простой причине, что металл не нагревается, можно спокойно к нему хоть лбом прислоняться

В смысле варочная поверхность не нагревается?

LenElen писал(а): 14 апр 2023, 22:31 Вас только цена и металл в этой истории интересует?

Направьте нас в нужное русло

Andy писал(а): 14 апр 2023, 22:38

hróðvitnir писал(а): 14 апр 2023, 22:31

Толич писал(а): 14 апр 2023, 22:18

Вот-вот! Если это не нержавейка, то грош-цена такой приблуде, ибо прогарит моментом, даже если будет из толстого металла, потому как окалинобразование никуда не деть.

Из нержавейки сделаны многие элементы, в том числе варочная поверхность, решётка отдыха мяса, жироулавливатели. А прогореть не может по той простой причине, что металл не нагревается, можно спокойно к нему хоть лбом прислоняться

В смысле варочная поверхность не нагревается?

Варочная поверхность нагревается))) Это поверхность, на которую укладываются шампуры, решетки гриль и т.д.. Весь остальной корпус не сильно греется, просто тёплый) В том числе саму жаровню с углем можно спокойно трогать рукой, она защищена

Andy писал(а): 14 апр 2023, 22:37 Нержавейка не горит, но у нее есть свои ограничения в применении в таких конструкциях

Какие ограничения ? я только могу предположить что ведет от нагрева

DVV писал(а): 14 апр 2023, 22:58

Andy писал(а): 14 апр 2023, 22:37 Нержавейка не горит, но у нее есть свои ограничения в применении в таких конструкциях

Какие ограничения ? я только могу предположить что ведет от нагрева

Этого достаточно

DVV писал(а): 14 апр 2023, 22:58

Andy писал(а): 14 апр 2023, 22:37 Нержавейка не горит, но у нее есть свои ограничения в применении в таких конструкциях

Какие ограничения ? я только могу предположить что ведет от нагрева

Не ведёт))) Расстояние от угля достаточное, чтобы этого не происходило.