Миасский городской форум

люлька писал(а):у меня тож почти сутки вывод. чет ума не хватило кого то замариновать))))

Дата рождения у них 18 июля. А дата смерти когда будет? Через сколько кур колбасят?

Леся писал(а):

люлька писал(а):у меня тож почти сутки вывод. чет ума не хватило кого то замариновать))))

Дата рождения у них 18 июля. А дата смерти когда будет? Через сколько кур колбасят?

это перепелки... будут жить около года..

люлька писал(а):перец черный, лук,чуть лимончика и соли. самое главное - СВЕЖЕЕ мясо.

Где берут СВЕЖЕЕ?

Regius писал(а):

Doct.Cox писал(а):В каком маринаде безопасно хранить около суток, первые 3-4 часа без холодильника, в багажнике (в принципе, может он первые часа 3 как раз мариноваться и будет, я в этом плане - профан).

Если не на солнцепёке, то за 4 часа мясом вообще ничего не будет.
Если ссыкотно, то возьми лёд (в морозилке наморозь) положи лёд в в пакет, потом в этот пакет пакет с мясом.
где-то при плюс пяти (точную температуру не помню, может до +7) мясо может неделю храниться. Но чтобы его хранить до максимальных сроков, надо в магазине спросить хотя бы когда мясо привезти. От момента привоза точно 7 дней будет у тебя храниться.

Неверно. +5+7 - стухнет. Мясо хранится без потери качества при t=-1-+1*С и всего 3-5 дней. Либо глубокая заморозка, но тогда теряется качество (рвутся волокна, клетки, короче субстанция становится другой, но бактерии не размножаются)

Doct.Cox писал(а):

люлька писал(а):перец черный, лук,чуть лимончика и соли. самое главное - СВЕЖЕЕ мясо.

Где берут СВЕЖЕЕ?

на рынке

если вопрос сохранить мясо то можно салициловой кислотой (аспирином) до пяти суток,а потом промыть и замариновать,как вариант..

люлька писал(а):

Леся писал(а):

люлька писал(а):у меня тож почти сутки вывод. чет ума не хватило кого то замариновать))))

Дата рождения у них 18 июля. А дата смерти когда будет? Через сколько кур колбасят?

это перепелки... будуТ жить около года..

Нуко исправь сейчас же!

Нормальный чел писал(а):

люлька писал(а):

Леся писал(а): Дата рождения у них 18 июля. А дата смерти когда будет? Через сколько кур колбасят?

это перепелки... будуТ жить около года..

Нуко исправь сейчас же!

исправила.. я уж боюсь своих слов

люлька писал(а):

Doct.Cox писал(а):

люлька писал(а):перец черный, лук,чуть лимончика и соли. самое главное - СВЕЖЕЕ мясо.

Где берут СВЕЖЕЕ?

на рынке

Обмануть могут, это ж рынок

Doct.Cox писал(а):

люлька писал(а):

Doct.Cox писал(а): Где берут СВЕЖЕЕ?

на рынке

Обмануть могут, это ж рынок

надо иметь своего продавца. когда нет моего мяса,меня посылают из ангара, потому что знают, что меня трудно обмануть, признаки свежего деревенского мяса и анатомию при разрубке я знаю на отлично

Толич писал(а):Неверно. +5+7 - стухнет. Мясо хранится без потери качества при t=-1-+1*С и всего 3-5 дней.

до +4 в общем три недели и не стухнет. токо оно при этом лежать не должно, а то и правда стухнет
читаем про выдержку мяса. и не вводим народ в заблуждение

Regius писал(а):

Толич писал(а):Неверно. +5+7 - стухнет. Мясо хранится без потери качества при t=-1-+1*С и всего 3-5 дней.

до +4 в общем три недели и не стухнет. токо оно при этом лежать не должно, а то и правда стухнет
читаем про выдержку мяса. и не вводим народ в заблуждение

Разумеется! Оно должно бегать, тогда и не спортиццо...
Я как ыксперт в хранении продухтов кой чо знаю, так шта не спорь со мной...

Соль, специи и минералка.
Минералка насытит мясо влагой и предотвратит доступ кислорода от воздействия которого собственно мясо и портится.
Специи по вкусу)) Я добавляю смесь перцев, пряные травы (летом лучше свежие) и соус сацебели или ткемали собственного приготовления

Толич писал(а): Разумеется! Оно должно бегать, тогда и не спортиццо...

Оно висеть должно, а не бегать... тогда и не протухнет и ферментируется правильно и шашлык будет ого-го... если не висеть, то хотя бы переворачивать его недо

Толич писал(а):Я как ыксперт в хранении продухтов кой чо знаю, так шта не спорь со мной...

Зато в готовке мяса полный дендук
так что я про хранение не спорю... а вот с готовкой мяса ты со мной даже не пытайся соревноваться... я уж ни одно стадо свиней и телят зажарил
Щаз вот опять эксперимент проводил
4 дня при разных температурах от +5 и выше чуток. телятина ферментировалась, но как пахла парным молоком, так и осталось - ни одного постороннего запаха... потом сутки при +5 в полусладком вине... потом прожарка на гриле до медиума.. м-м-м-м... ум отъешь, пальчики оближешь..
Так, что готовка и хранение - разные вещи... при всём уважении к тебе, Толич
пошёл я телятину доедать в общем...

Regius писал(а): Так, что готовка и хранение - разные вещи... при всём уважении к тебе, Толич
пошёл я телятину доедать в общем...

А я про готовку и не говорил, я про хранение...

Сам дурак (с)

в итоге чем серце успокоилось? Формалин победил?

Леся писал(а):в итоге чем серце успокоилось? Формалин победил?

Мне кажется выходным надо, так что кидайте рецепты

Термосумка и хладагент.

Леся писал(а):Термосумка и хладагент.

где эт ты таких словов наслушалась?

Толич писал(а):

Леся писал(а):Термосумка и хладагент.

где эт ты таких словов наслушалась?

Я разговаривала с термосумкой

Леся писал(а):

Толич писал(а):

Леся писал(а):Термосумка и хладагент.

где эт ты таких словов наслушалась?

Я разговаривала с термосумкой

В юные, босоногие годы, мы всем двором ездили на одну из баз Еланчика, брали коробку окорочков (ибо на мясо не хватало ) часть ее в пятницу заливали майонезом и ели в течение суток, другую часть прятали в тень домика, и в субботу вечером (к исходу первой партии) доставали и...тож заливали майонезом...с пятницы по воскресенье...без холодильника...главное не трезветь
в этот раз в 11вечера привезли пакетик мороженных крылышек уже в 7 утра охватила паника, не пропали ли они -мнительные стали чертпобери

Леся писал(а):

Толич писал(а):

Леся писал(а):Термосумка и хладагент.

где эт ты таких словов наслушалась?

Я разговаривала с термосумкой

Она тебя обманула. Хладагент - это кровь холодильника.
А в термосумках используется аккумулятор холода - контейнер с веществом большой теплоемкостью.

Леся писал(а):

Толич писал(а):

Леся писал(а):Термосумка и хладагент.

где эт ты таких словов наслушалась?

Я разговаривала с термосумкой

Садись рядом, ковер смотреть будем теперь.

Doct.Cox писал(а):

Леся писал(а):в итоге чем серце успокоилось? Формалин победил?

Мне кажется выходным надо, так что кидайте рецепты

ёптыть http://xn--80aplaimlamh.xn--p1ai/viewto ... =18&t=1522
там на гарнир была свинина
всё так же в багажнике провалялось больше суток.. ну со льдом правда, как писал выше

Так что делай, кушай... тока не обляпайся уж очень сочно и вкусно получилося