Я настаиваю!
Добавлено: 14 июн 2026, 20:53
Друзья - алкоголики собутыльники разьхелись, так что тему настоек и ликеров можно считать закрытой.
Хочу поделится опытом, его не очень много, но вдруг...
Про цитрусовые.
Чем больше разнообразие, тем интереснее вкус. В идеале: лимоны, клементины, красные апельсины, кумкваты и лайм. Всякие помело и грейпфруты сюда никак не подходят.
Наставить все таки нужно не чистом спирте. Развести его примерно до 65-70 градусов.
Если отбросить всю химию, на водке не извлекаются все эфирные масла. Плюс нужен сахарный сироп. Это же ликер. В общем не будет насыщенного вкуса. И градусов там будет маловато. В общем, это уже не ликер, а наливка.
Почему не чистый спирт?
Опять же без химии. Из цедры извлекается фигня, типа смол. Потом эти смолы вступают в реакцию с эфирными маслами. И ваш ликер через полгода воняет жжёной резиной
Это стояла у меня такая бутылка в холодильнике, пришлось вылить.
Если вы хотите приготовить лимончелло и в течении месяца выпить, все написанное выше вас вообще никак не должно волновать.
Настаивать более недели тоже оказывается смысла нет. Все легкие эфирные масла с удовольствием переходят в спирт за первые три дня. А далее идет горечь и прочее не нужное
Спиртовой настой и сахарный сироп перед смешиванием лучше охладить, градусов 10-15. Почему нужно лить спирт воду? Да потому что наоборот спирт нагревается, и там образуется какая то вредная субстанция Кому совсем интересно, можно погуглить.
Спирт, лучше всего зерновой, а не медицинский. Где такой взять, не знаю. С медицинского спирта с утра болит голова, и пить хочется, хотя выпил, всего, ничего.
На всех стадиях приготовления на емкость не должны падать прямые лучи солнца, а лучше вообще держать в темноте.
И все домашние цитрусовые ликеры живут максимум год. И то что продается в магазине, вам вряд ли уже понравится
Писалось галопом.
Чуть не забыл. Цедру не нужно тереть на терке, просто берете экономку, это чем картошку чистят, и без фанатизма срезаете всю цедру без белой подкорки.
Получается дороже чем в магазине. Но оно того стоит
Понятно что коньяк или шампанское, в домашних условиях не изготовить, но вот ликёр сделать лучше заводского, вполне можно
Хочу поделится опытом, его не очень много, но вдруг...
Про цитрусовые.
Чем больше разнообразие, тем интереснее вкус. В идеале: лимоны, клементины, красные апельсины, кумкваты и лайм. Всякие помело и грейпфруты сюда никак не подходят.
Наставить все таки нужно не чистом спирте. Развести его примерно до 65-70 градусов.
Если отбросить всю химию, на водке не извлекаются все эфирные масла. Плюс нужен сахарный сироп. Это же ликер. В общем не будет насыщенного вкуса. И градусов там будет маловато. В общем, это уже не ликер, а наливка.
Почему не чистый спирт?
Опять же без химии. Из цедры извлекается фигня, типа смол. Потом эти смолы вступают в реакцию с эфирными маслами. И ваш ликер через полгода воняет жжёной резиной
Это стояла у меня такая бутылка в холодильнике, пришлось вылить. Если вы хотите приготовить лимончелло и в течении месяца выпить, все написанное выше вас вообще никак не должно волновать.
Настаивать более недели тоже оказывается смысла нет. Все легкие эфирные масла с удовольствием переходят в спирт за первые три дня. А далее идет горечь и прочее не нужное
Спиртовой настой и сахарный сироп перед смешиванием лучше охладить, градусов 10-15. Почему нужно лить спирт воду? Да потому что наоборот спирт нагревается, и там образуется какая то вредная субстанция Кому совсем интересно, можно погуглить.
Спирт, лучше всего зерновой, а не медицинский. Где такой взять, не знаю. С медицинского спирта с утра болит голова, и пить хочется, хотя выпил, всего, ничего.
На всех стадиях приготовления на емкость не должны падать прямые лучи солнца, а лучше вообще держать в темноте.
И все домашние цитрусовые ликеры живут максимум год. И то что продается в магазине, вам вряд ли уже понравится
Писалось галопом.
Чуть не забыл. Цедру не нужно тереть на терке, просто берете экономку, это чем картошку чистят, и без фанатизма срезаете всю цедру без белой подкорки.
Получается дороже чем в магазине. Но оно того стоит
Понятно что коньяк или шампанское, в домашних условиях не изготовить, но вот ликёр сделать лучше заводского, вполне можно