Хачапури. Из теста с зеленью

[Asylum]

Тесто




Хачапури. Из теста с зеленью

Мне нравится хлебное тесто с натуральными добавками, как зелень, вяленые помидоры, всяческая цедра и так далее. Такое тесто долго не хранится, но кто будет долго хранить домашнюю выпечку?

Этот хачапури будет из дрожжевого теста, не нравится дрожжевое, можете взять более традиционное, из рецепта самсы.

Тесто


Это 500 грамм муки, примерно 100 грамм сливочного масла, пакетик сухих дрожжей, по чайной ложке соли и сахара и примерно 250 грамм воды. Тесто указано в расчете на трех взрослых человек, или на размер стандартного противня духовки.

Зелень, что есть в наличии, у меня это базилик, петрушка, зеленый лук и совсем немного укропа, все мелко рубим.

Перемешиваем все сухие ингредиенты и рубленую зелень, добавляем мягкое масло и руками растираем масло до мельчайшей крошки. Добавляем воду и вымешиваем тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. По сути, это обыкновенное, слегка подсдобленое маслом, хлебное тесто.

Накрываем тесто и оставляем подниматься, это примерно час. Как тесто поднимется, снова вымешиваем, я обычно беру тесто с краю и усилием вжимаю в центр, формируя шар.



Пока тесто повторно поднимается, готовим начинку.

Начинка



Примерно 250 грамм брынзы, или другого рассольного сыра, 4 яйца, сваренных вкрутую, 50-100 грамм сливочного масла и зелень, что в наличии.



Сыр и яйца протираем на мелкой терке, добавляем масло, зелень. Соль и перец по вкусу и перемешиваем.

Готовим

Как тесто подойдёт второй раз, делим его на три равные части и раскатываем тонкие лепешки.



Равномерно раскладываем начинку, начинка практически должна доходить до края лепешки.



Аккуратно скатываем бортики, захватывая начинку, начинка должна оказаться внутри бортов нашей лодочки. Такой же бортик делаем с другой стороны и, скручивая края, формируем хвостики. Хвостики нам еще очень пригодятся.



Выпекаем примерно 25 минут при 180 градусах, у меня это нижняя полка духовки.

Как только хачапури будут готовы, достаем противень и аккуратно вливаем в центр каждой лодочки по одному сырому яйцу.

Снова ставим в духовку, буквально на пару минут, как только белок сверху побелеет (важно не довести до состояния яичницы), достаем нашу выпечку.



Отрываем хвост и им размешиваем начинку. Окунаем хвостик в желток с сыром, и запиваем вином, пивом, чаем по настроению

[Леся]

Роскошно!!!! Хачапури-это праздник!

А я сегодня хлеб сделала. И правда на хлеб очень похоже

https://youtu.be/tW4eVOzGCEA

[hróðvitnir]

Обычно всегда брал хачапури с камамбером и креветками, а тут решил попробовать с горгонзолой, грушей и кедровыми орешками. Очень вкусно, кедровые орешки дают особенный аромат и вкус. Очень рекомендую, главное не переборщить с грушей, её немножко надо.

[Andy]

Обычно всегда брал хачапури с камамбером и креветками, а тут решил попробовать с горгонзолой, грушей и кедровыми орешками. Очень вкусно, кедровые орешки дают особенный аромат и вкус. Очень рекомендую, главное не переборщить с грушей, её немножко надо.

Каждый раз когда бываю в Сочи , захожу в кафе «У пальмы» за лодочками, ничего особенного… просто вкусно )))

[Кысь]

Обычно всегда брал хачапури с камамбером и креветками, а тут решил попробовать с горгонзолой, грушей и кедровыми орешками. Очень вкусно, кедровые орешки дают особенный аромат и вкус. Очень рекомендую, главное не переборщить с грушей, её немножко надо.

Каждый раз когда бываю в Сочи , захожу в кафе «У пальмы» за лодочками, ничего особенного… просто вкусно )))

Это на Приморской которое? Так закрыли его.

[hróðvitnir]

Обычно всегда брал хачапури с камамбером и креветками, а тут решил попробовать с горгонзолой, грушей и кедровыми орешками. Очень вкусно, кедровые орешки дают особенный аромат и вкус. Очень рекомендую, главное не переборщить с грушей, её немножко надо.

Каждый раз когда бываю в Сочи , захожу в кафе «У пальмы» за лодочками, ничего особенного… просто вкусно )))

Это на Приморской которое? Так закрыли его.

Это которое по пути наискосок от набережной к Зимнему? Еду там не пробовал, а запахи вроде неплохие были))) И людей всегда много в сезон; видимо, цена/качество норм. Меня там всегда напрягало, что периферийные столики прямо в пешеходной зоне стоят. Бывало желание что-то попробовать, но свободными были обычно именно эти столики.
Не знал, что его закрыли. Возможно, только до сезона. Даже летом туристов было заметно меньше год к году, а с ноября на всём побережье, не только Сочи, вообще абзац, людей мало. Горный кластер эту ситуацию просёк и к сезону стал предлагать разные скидки и акции, поэтому в горах народ есть, хотя и тоже несколько меньше, чем раньше. И тот, не считая ВИПов, тоже начал экономить. По ресторанам сейчас некоторая просадка относительно прошлогоднего сезона, а по столовым аншлаг (в горах).