Миасский городской форум

hróðvitnir писал(а): 03 окт 2023, 13:02 Ещё про рыбу. Какой, на ваш вкус, самый вкусняцкий рецепт форель потушить? Какие приправы и всё такое? И что на гарнир?
Жаренную не хочется, суп тоже, на углях лень. Хочется какой-то новый рецепт и чтобы не испортить

тушеная форель.... имхо извращение. она готовится 5 минут хоть в духовке хоть в сковороде хоть в свч. чего там тушить и что от нее останется.. и зачем из благородной рыбки делать столовское

hróðvitnir писал(а): 03 окт 2023, 13:02 Ещё про рыбу. Какой, на ваш вкус, самый вкусняцкий рецепт форель потушить? Какие приправы и всё такое? И что на гарнир?
Жаренную не хочется, суп тоже, на углях лень. Хочется какой-то новый рецепт и чтобы не испортить

Я не знаю какой самый вкусный, но когда хочется рыбку и побыстрее, просто стейки в фольге - на картофельную пластину положить стейк, сверху лук, соль, перец, лимон и все, в духовку. Быстро, вкусно, просто.

можно фарфалле с лососем в сливочном соусе . когда-то в другой жизни я это очень любила

https://povar.ru/recipes/farfalle_s_los ... 77628.html

а сейчас я бы просто стейк на гриле + соус (йогурт, майонез, соленые огурцы, чеснок, зелень). ну и бокал белого сухого маст хэв

Директор писал(а): 03 окт 2023, 13:22

hróðvitnir писал(а): 03 окт 2023, 13:02 Ещё про рыбу. Какой, на ваш вкус, самый вкусняцкий рецепт форель потушить? Какие приправы и всё такое? И что на гарнир?
Жаренную не хочется, суп тоже, на углях лень. Хочется какой-то новый рецепт и чтобы не испортить

Я не знаю какой самый вкусный, но когда хочется рыбку и побыстрее, просто стейки в фольге - на картофельную пластину положить стейк, сверху лук, соль, перец, лимон и все, в духовку. Быстро, вкусно, просто.

Кстати, да.

Леся писал(а): 03 окт 2023, 13:26 можно фарфалле с лососем в сливочном соусе . когда-то в другой жизни я это очень любила

https://povar.ru/recipes/farfalle_s_los ... 77628.html

а сейчас я бы просто стейк на гриле + соус (йогурт, майонез, соленые огурцы, чеснок, зелень). ну и бокал белого сухого маст хэв

Интересно. А про соус можно чуть подробнее?

hróðvitnir писал(а): 03 окт 2023, 13:34

Леся писал(а): 03 окт 2023, 13:26 (йогурт, майонез, соленые огурцы, чеснок, зелень).

Интересно. А про соус можно чуть подробнее?

ну вот я вот это все смешиваю что перечислила. белый йогурт 1 баночка и туда пару ложек майонеза (иначе будет жидкий и сопливый), чезнок пару зубчиков, 3 маринованных огурчика на терке, зелень по желанию.
получается вкусно к любой рыбе

а саму форель лучше не мучать и запечь стейками. ну это имхо конечно

Леся писал(а): 03 окт 2023, 13:37

hróðvitnir писал(а): 03 окт 2023, 13:34

Леся писал(а): 03 окт 2023, 13:26 (йогурт, майонез, соленые огурцы, чеснок, зелень).

Интересно. А про соус можно чуть подробнее?

ну вот я вот это все смешиваю что перечислила. белый йогурт 1 баночка и туда пару ложек майонеза (иначе будет жидкий и сопливый), чезнок пару зубчиков, 3 маринованных огурчика на терке, зелень по желанию.
получается вкусно к любой рыбе

а саму форель лучше не мучать и запечь стейками. ну это имхо конечно

Понял, спасибо.
Про огурцы уточнение - солёные или маринованные всё-таки? И какой лучше мазик?

hróðvitnir писал(а): 03 окт 2023, 13:45

Леся писал(а): 03 окт 2023, 13:37

hróðvitnir писал(а): 03 окт 2023, 13:34
Интересно. А про соус можно чуть подробнее?

ну вот я вот это все смешиваю что перечислила. белый йогурт 1 баночка и туда пару ложек майонеза (иначе будет жидкий и сопливый), чезнок пару зубчиков, 3 маринованных огурчика на терке, зелень по желанию.
получается вкусно к любой рыбе

а саму форель лучше не мучать и запечь стейками. ну это имхо конечно

Понял, спасибо.
Про огурцы уточнение - солёные или маринованные всё-таки? И какой лучше мазик?

огурцы мне больше нравятся маринованные- они попикантнее, а мазик у меня либо домашний (я его жру, ага) либо ЕЖК в голубой баночке.

Я рыбу только солю, никаких специй. Просто пожарила и всё. Это самый вкусный рецепт для любой благородной рыбы. Приправы убивают весь вкусовой цимус. Это же не треска/минтай чтоб сдобрять приправами))))

Леся писал(а): 03 окт 2023, 13:55

hróðvitnir писал(а): 03 окт 2023, 13:45

Леся писал(а): 03 окт 2023, 13:37

ну вот я вот это все смешиваю что перечислила. белый йогурт 1 баночка и туда пару ложек майонеза (иначе будет жидкий и сопливый), чезнок пару зубчиков, 3 маринованных огурчика на терке, зелень по желанию.
получается вкусно к любой рыбе

а саму форель лучше не мучать и запечь стейками. ну это имхо конечно

Понял, спасибо.
Про огурцы уточнение - солёные или маринованные всё-таки? И какой лучше мазик?

огурцы мне больше нравятся маринованные- они попикантнее, а мазик у меня либо домашний (я его жру, ага) либо ЕЖК в голубой баночке.

По сути это тартар получается

Asylum писал(а): 03 окт 2023, 16:42

Леся писал(а): 03 окт 2023, 13:55

hróðvitnir писал(а): 03 окт 2023, 13:45

Понял, спасибо.
Про огурцы уточнение - солёные или маринованные всё-таки? И какой лучше мазик?

огурцы мне больше нравятся маринованные- они попикантнее, а мазик у меня либо домашний (я его жру, ага) либо ЕЖК в голубой баночке.

По сути это тартар получается

ну да мне это название кажется неблагозвучным)))

Леся писал(а): 03 окт 2023, 16:43

Asylum писал(а): 03 окт 2023, 16:42

Леся писал(а): 03 окт 2023, 13:55

огурцы мне больше нравятся маринованные- они попикантнее, а мазик у меня либо домашний (я его жру, ага) либо ЕЖК в голубой баночке.

По сути это тартар получается

ну да мне это название кажется неблагозвучным)))

Мне еще с каперсами нравится

LenElen писал(а): 03 окт 2023, 16:25 Я рыбу только солю, никаких специй. Просто пожарила и всё. Это самый вкусный рецепт для любой благородной рыбы. Приправы убивают весь вкусовой цимус. Это же не треска/минтай чтоб сдобрять приправами))))

Asylum писал(а): 03 окт 2023, 16:48

Леся писал(а): 03 окт 2023, 16:43

Asylum писал(а): 03 окт 2023, 16:42

По сути это тартар получается

ну да мне это название кажется неблагозвучным)))

Мне еще с каперсами нравится

У меня, видимо, отсутствуют вкусовые сосочки отвечающие за распознавание каперсов... просто кусочки чего-то пересоленого

Andy писал(а): 03 окт 2023, 18:41

Asylum писал(а): 03 окт 2023, 16:48

Леся писал(а): 03 окт 2023, 16:43

ну да мне это название кажется неблагозвучным)))

Мне еще с каперсами нравится

У меня, видимо, отсутствуют вкусовые сосочки отвечающие за распознавание каперсов... просто кусочки чего-то пересоленого

Не переживайся по этому поводу)) После октябрьской революции 1917 года во всех рецептах каперсы заменили солёными огурцами

Andy писал(а): 03 окт 2023, 18:41

Asylum писал(а): 03 окт 2023, 16:48

Леся писал(а): 03 окт 2023, 16:43

ну да мне это название кажется неблагозвучным)))

Мне еще с каперсами нравится

У меня, видимо, отсутствуют вкусовые сосочки отвечающие за распознавание каперсов... просто кусочки чего-то пересоленого

Может каперсы такие попались? По вкусу такой насыщенный маринованный корнишон. По запаху что то среднее между тополиными почками, розмарином и квашенного огурца из кадушки. Там ядреный вкус и аромат, если переложить, что угодно забьют, кроме хрена и горчицы наверное

Роман писал(а): 03 окт 2023, 19:31

Andy писал(а): 03 окт 2023, 18:41

Asylum писал(а): 03 окт 2023, 16:48

Мне еще с каперсами нравится

У меня, видимо, отсутствуют вкусовые сосочки отвечающие за распознавание каперсов... просто кусочки чего-то пересоленого

Не переживайся по этому поводу)) После октябрьской революции 1917 года во всех рецептах каперсы заменили солёными огурцами

Почему то в Крыму, каперсы растут себе в диком виде, в промышленных масштабах, а в продаже крымских ни разу не видел

LenElen писал(а): 03 окт 2023, 16:25 Я рыбу только солю, никаких специй. Просто пожарила и всё. Это самый вкусный рецепт для любой благородной рыбы. Приправы убивают весь вкусовой цимус. Это же не треска/минтай чтоб сдобрять приправами))))

А я очень люблю минтай, только не крупный, маленькие рыбки беру.
Такой вкус нежный. Вчера, ели судака в ресторане, очень схожее мясо, отличии от цены.

Asylum писал(а): 03 окт 2023, 19:37

Роман писал(а): 03 окт 2023, 19:31

Andy писал(а): 03 окт 2023, 18:41
У меня, видимо, отсутствуют вкусовые сосочки отвечающие за распознавание каперсов... просто кусочки чего-то пересоленого

Не переживайся по этому поводу)) После октябрьской революции 1917 года во всех рецептах каперсы заменили солёными огурцами

Почему то в Крыму, каперсы растут себе в диком виде, в промышленных масштабах, а в продаже крымских ни разу не видел

Возможно разные сорта, вкусы и урожайность. До революции каперсы везли из Европы, а коммунистом они оказались ни к чему

Директор писал(а): 03 окт 2023, 19:41

LenElen писал(а): 03 окт 2023, 16:25 Я рыбу только солю, никаких специй. Просто пожарила и всё. Это самый вкусный рецепт для любой благородной рыбы. Приправы убивают весь вкусовой цимус. Это же не треска/минтай чтоб сдобрять приправами))))

А я очень люблю минтай, только не крупный, маленькие рыбки беру.
Такой вкус нежный. Вчера, ели судака в ресторане, очень схожее мясо, отличии от цены.

Минтай обжарить на сильном огне до полу-готовности, а потом залить водой до половины уровня и добавить пассивированные лук и морковку. Тушить 10 - 15 мин.
Минтай получается сочным и вкусным

Директор писал(а): 03 окт 2023, 19:41

LenElen писал(а): 03 окт 2023, 16:25 Я рыбу только солю, никаких специй. Просто пожарила и всё. Это самый вкусный рецепт для любой благородной рыбы. Приправы убивают весь вкусовой цимус. Это же не треска/минтай чтоб сдобрять приправами))))

А я очень люблю минтай, только не крупный, маленькие рыбки беру.
Такой вкус нежный. Вчера, ели судака в ресторане, очень схожее мясо, отличии от цены.

Судак, наверное самая вкусная пресноводная рыба. И сама по себе, и в пельмени, в манты. А горячего копчения, пока еще горячий, да сочный ...

Интересно, тот же хек, которым при СССР котов кормили. Купишь мороженный бывало, пожаришь, сухое волокнистое мясо. А когда свежепойманого пожарить, так как будто совсем другая рыба. Вкусная, мягкая, сочная. Это как сиг или рипус, с точностью наоборот, на пару дней в морозилку, и вкус намного улучшается, даже мелкие косточки куда то пропадают

Asylum писал(а): 03 окт 2023, 19:35

Andy писал(а): 03 окт 2023, 18:41

Asylum писал(а): 03 окт 2023, 16:48

Мне еще с каперсами нравится

У меня, видимо, отсутствуют вкусовые сосочки отвечающие за распознавание каперсов... просто кусочки чего-то пересоленого

Может каперсы такие попались? По вкусу такой насыщенный маринованный корнишон. По запаху что то среднее между тополиными почками, розмарином и квашенного огурца из кадушки. Там ядреный вкус и аромат, если переложить, что угодно забьют, кроме хрена и горчицы наверное

Если слегка, 30-45 секунд обжарить на разогретой сковородке, на оливковом масле, нарезанные каперсы имбирь и чеснок, то всю квартиру наполнит невероятным ароматом

Роман писал(а): 03 окт 2023, 19:59

Asylum писал(а): 03 окт 2023, 19:35

Andy писал(а): 03 окт 2023, 18:41
У меня, видимо, отсутствуют вкусовые сосочки отвечающие за распознавание каперсов... просто кусочки чего-то пересоленого

Может каперсы такие попались? По вкусу такой насыщенный маринованный корнишон. По запаху что то среднее между тополиными почками, розмарином и квашенного огурца из кадушки. Там ядреный вкус и аромат, если переложить, что угодно забьют, кроме хрена и горчицы наверное

Если слегка, 30-45 секунд обжарить на разогретой сковородке, на оливковом масле, нарезанные каперсы имбирь и чеснок, то всю квартиру наполнит невероятным ароматом

Andy писал(а): 03 окт 2023, 18:41

Asylum писал(а): 03 окт 2023, 16:48

Леся писал(а): 03 окт 2023, 16:43

ну да мне это название кажется неблагозвучным)))

Мне еще с каперсами нравится

У меня, видимо, отсутствуют вкусовые сосочки отвечающие за распознавание каперсов... просто кусочки чего-то пересоленого

А оливки?