Кофе

[Ленивец]

В общем повелся я тут на красивенькую штучку в посудном отделе....теперь я счастливый обладатель турки))))) Расскажите, кто и как варит кофе? Ну кроме классического "сварить до появления пенки" кто какой кофе выбирает, как сделать капучино и пр. делитесь советами.

[Regius]

В общем повелся я тут на красивенькую штучку в посудном отделе....теперь я счастливый обладатель турки))))) Расскажите, кто и как варит кофе? Ну кроме классического "сварить до появления пенки" кто какой кофе выбирает, как сделать капучино и пр. делитесь советами.

ничего я тебе не скажу, т.к. варю в кофе машине.
Но молока для капучино хрен найдёшь...
Молоко, чтобы взбивалось надо не менее 3% белка... Жирность в общем-то по вкусу... от 3 до 3.5% вполне годное ИМХО...
тока как с помощью турки сделать пенку - я ХЗ... там другие процессы нужны.

[Porter]

....теперь я счастливый обладатель турки))))) .

аааааа....вот хто пенал лабаз в вых

[Ленивец]

....теперь я счастливый обладатель турки))))) .

аааааа....вот хто пенал лабаз в вых

От это я пальнууулсяяяя

[Porter]

От это я пальнууулсяяяя

дык я эта...катаюзь сабе на кальосе абасрения...а мне сливают...тут барадатый чиорд с туркой Шмортера рыщщет
из турки Шардане да ты ни акуел!))))

[Ленивец]

От это я пальнууулсяяяя

дык я эта...катаюзь сабе на кальосе абасрения...а мне сливают...тут барадатый чиорд с туркой Шмортера рыщщет
из турки Шардане да ты ни акуел!))))

Ты на калесе? Да не заливай, кто тебя затащил то втуды?

[Porter]

Ты на калесе? Да не заливай, кто тебя затащил то втуды?

ну ладно ладно....отстоял два часа службу в соборе

[жена@]

Кыся вкусно варет

[Ленивец]

Ты на калесе? Да не заливай, кто тебя затащил то втуды?

ну ладно ладно....отстоял два часа службу в соборе

Ладно, харош флудить, давай за кофе

[Porter]

В общем повелся я тут на красивенькую штучку в посудном отделе....теперь я счастливый обладатель турки))))) Расскажите, кто и как варит кофе? Ну кроме классического "сварить до появления пенки" кто какой кофе выбирает, как сделать капучино и пр. делитесь советами.

в след вых без хранцузского, даже бороденку свою не суй в лабаз
http://mirsovetov.ru/a/housing/cookery/ ... -turk.html

[Кысь]

Ты на калесе? Да не заливай, кто тебя затащил то втуды?

ну ладно ладно....отстоял два часа службу в соборе

Ладно, харош флудить, давай за кофе

Для того, чтобы сделать капучино, нужен вот такой миксер

Работает от двух батареек ААА. Молоко, как писал Реги, 3,5% белка. 2% жирности, кажется. То же самое пишется на обычном молоке, но не верь глазам своим, ни фига не получится. Поэтому капучино не делаю. Самое обыкновенное эспрессо. Не будь жидом, сыпь больше кофе. Если будешь делать по-турецки, сразу с сахаром - внимательно следи. Там сладкая пенка. если уйдет - конфорку можно выкидывать.

[Кысь]

Кыся вкусно варет

[Ленивец]

Если будешь делать по-турецки, сразу с сахаром - внимательно следи. Там сладкая пенка. если уйдет - конфорку можно выкидывать.

Вот у меня пенка то и не получается чего то. Мож делаю что то не так. Закипает, поднимается, снимаю. Никакой пенки нету. Может сахара жму?

[Кысь]

Если будешь делать по-турецки, сразу с сахаром - внимательно следи. Там сладкая пенка. если уйдет - конфорку можно выкидывать.

Вот у меня пенка то и не получается чего то. Мож делаю что то не так. Закипает, поднимается, снимаю. Никакой пенки нету. Может сахара жму?

Нет, пенка будет, если ты нальешь холодную воду с кофе и сахаром до узенького горлышка. Чуть-чуть ниже. И на очень медленном огне ждешь, смотришь, как пенка потихоньку увеличивается, крепнет, застывает, потом начинает пофыркивать, шевелиться и только задумает подняться, тут ты её и снимаешь. Подождешь маленько, потом пенку ложечкой в чашечку и сверху аккуратненько кофе. Кофе должен быть густой и глянцевый. Быстро не делается.

[Соседка]

ну ладно ладно....отстоял два часа службу в соборе

Ладно, харош флудить, давай за кофе

Для того, чтобы сделать капучино, нужен вот такой миксер

Работает от двух батареек ААА. Молоко, как писал Реги, 3,5% белка. 2% жирности, кажется. То же самое пишется на обычном молоке, но не верь глазам своим, ни фига не получится. Поэтому капучино не делаю. Самое обыкновенное эспрессо. Не будь жидом, сыпь больше кофе. Если будешь делать по-турецки, сразу с сахаром - внимательно следи. Там сладкая пенка. если уйдет - конфорку можно выкидывать.

скопирую пост Леси

И мне привези батюшка цветочек аленькЫй

http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/50301166/

отчитываюсь. эта маленькая шустрая машинка делает прекрасную молочную пенку из горячих сливок. из молока нет, а взбитые сливочки с эспрессо дают прекрасный эффект! как в кофейне

[Кысь]

Ладно, харош флудить, давай за кофе

Для того, чтобы сделать капучино, нужен вот такой миксер

Работает от двух батареек ААА. Молоко, как писал Реги, 3,5% белка. 2% жирности, кажется. То же самое пишется на обычном молоке, но не верь глазам своим, ни фига не получится. Поэтому капучино не делаю. Самое обыкновенное эспрессо. Не будь жидом, сыпь больше кофе. Если будешь делать по-турецки, сразу с сахаром - внимательно следи. Там сладкая пенка. если уйдет - конфорку можно выкидывать.

скопирую пост Леси

И мне привези батюшка цветочек аленькЫй

http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/50301166/

отчитываюсь. эта маленькая шустрая машинка делает прекрасную молочную пенку из горячих сливок. из молока нет, а взбитые сливочки с эспрессо дают прекрасный эффект! как в кофейне

Тогда не знаю Пробовала, не получилось. Оно взбивается, но быстро растворяется.

[Леся]

именно так! Горячие сливки чебаркульские 10 % хорошо взбивает в пенку, а молоко даже 3,8 % - нет. жалкое подобие пенки выходит.

посему варим крепкий кофе в кофемашине или турке + горячие сливки взбиваем такой машинкой.

[Regius]

именно так! Горячие сливки чебаркульские 10 % хорошо взбивает в пенку, а молоко даже 3,8 % - нет. жалкое подобие пенки выходит.

посему варим крепкий кофе в кофемашине или турке + горячие сливки взбиваем такой машинкой.

Если молоко нормальное, то даже когда 2.9% белка можно получить пенку... Вся засада в том, что молоко должно быть молоком, а не разбавленным молоком.
Именно живой белок при нагревании сворачивается образуя пенки и ничего больше.
Из порошке - хрен а не пенка.
И да... нет у нас нормального молока.
Раньше брал молоко, не помню как называется, но на пакете нарисована большая буква "М" синенькие бывают и красненькие.. вот они более-менее даже зимой... Чебаркульское зимой точно брать не надо - там 100%% порошок

[Маугли]

Если будешь делать по-турецки, сразу с сахаром - внимательно следи. Там сладкая пенка. если уйдет - конфорку можно выкидывать.

Вот у меня пенка то и не получается чего то. Мож делаю что то не так. Закипает, поднимается, снимаю. Никакой пенки нету. Может сахара жму?

Сахар ваще не при делах. Я давно кофе без сахара делаю, пенка всегда есть, если помол достаточно мелкий, и кофе не кипятишь.
Попробуй сыпать кофу в уже заранее горячую воду. Или заливать в турку горячую воду, а потом доводить до кипения.

проверь дозу: на 3 кружки по 18 сантилитров должно быть не менее 3 чайных ложек молотого кофе с горкой.

Ещё пенки может не быть, если кофе сильно пережаренный.

И попробуй пить кофе без сахара. Сахар убивает вкус кофе. Поверь старому наркоману. Турки так вообще презирают тех, кто в кофе сахар кладёт. Про класть молоко в кофе лучше промолчу ибо это ващепздц...

[Маугли]

именно так! Горячие сливки чебаркульские 10 % хорошо взбивает в пенку, а молоко даже 3,8 % - нет. жалкое подобие пенки выходит.

посему варим крепкий кофе в кофемашине или турке + горячие сливки взбиваем такой машинкой.

Если молоко нормальное, то даже когда 2.9% белка можно получить пенку... Вся засада в том, что молоко должно быть молоком, а не разбавленным молоком.
Именно живой белок при нагревании сворачивается образуя пенки и ничего больше.
Из порошке - хрен а не пенка.
И да... нет у нас нормального молока.
Раньше брал молоко, не помню как называется, но на пакете нарисована большая буква "М" синенькие бывают и красненькие.. вот они более-менее даже зимой... Чебаркульское зимой точно брать не надо - там 100%% порошок

Слушай, в твоём/моём возрасте уже нельзя молоко пить... Забудь про этот прикорм подагры!))

[Маугли]

кто какой кофе выбирает

только кофе "Миасской фабрики кофе и какавы с шоколадками"...

Остальное - фуфел для зэков, жадин и людей без вкусовых рецепторов...

[Regius]

Слушай, в твоём/моём возрасте уже нельзя молоко пить... Забудь про этот прикорм подагры!))

если бы я не пил того, чего мне нельзя пить....
знаешь как хорошо на природе с похмела.. вылез из палатки, заправил кофе машину, завёл бензогенератор... и с сигаретой латте потягиваешь...
тока один хрен потом все зовут водку пить... и усё по кругу

[Маугли]

Слушай, в твоём/моём возрасте уже нельзя молоко пить... Забудь про этот прикорм подагры!))

если бы я не пил того, чего мне нельзя пить....
знаешь как хорошо на природе с похмела.. вылез из палатки, заправил кофе машину, завёл бензогенератор... и с сигаретой латте потягиваешь...
тока один хрен потом все зовут водку пить... и усё по кругу

Водку не пил с 19 лет ни разу... Гадость редкостная.
А последние 5 лет даже виски не пью... В худшем случае - ром или текила... Но это тоже было 3 года тому как...

[Маугли]

Кофе должен быть густой и глянцевый

Это как?

[посторонний]

Водку не пил с 19 лет ни разу... Гадость редкостная.

Ты ее просто пить правильно не умеешь...