кондитер блин.
Вообще без яиц делаю.... Мука, вода, соль, немного подсолнечного масла...N_Tesh писал(а):Заварное пробовала - после варки мягкое какое то, клеклое.
С маслом еще какое то бывает, хз че там на выходе не помню уже.
Вчера замесила 3 яйца, далее до полного стакана воду и соль и 3ст. муки, чет у меня края не слипаются нифига
Может у меня что то с пропорциями не то?
Кароч надо чтобы не разваривалось. Воть.
Яиц больше клади... Но замесить не сможешь, сил не хватит...N_Tesh писал(а):Заварное пробовала - после варки мягкое какое то, клеклое.
С маслом еще какое то бывает, хз че там на выходе не помню уже.
Вчера замесила 3 яйца, далее до полного стакана воду и соль и 3ст. муки, чет у меня края не слипаются нифига
Может у меня что то с пропорциями не то?
Кароч надо чтобы не разваривалось. Воть.
Вымешивает проф.комбаин так тоМаугли писал(а):Яиц больше клади... Но замесить не сможешь, сил не хватит...N_Tesh писал(а):Заварное пробовала - после варки мягкое какое то, клеклое.
С маслом еще какое то бывает, хз че там на выходе не помню уже.
Вчера замесила 3 яйца, далее до полного стакана воду и соль и 3ст. муки, чет у меня края не слипаются нифига
Может у меня что то с пропорциями не то?
Кароч надо чтобы не разваривалось. Воть.
Макфа у мну, пошла пробовать.посторонний писал(а):Вообще без яиц делаю.... Мука, вода, соль, немного подсолнечного масла...N_Tesh писал(а):Заварное пробовала - после варки мягкое какое то, клеклое.
С маслом еще какое то бывает, хз че там на выходе не помню уже.
Вчера замесила 3 яйца, далее до полного стакана воду и соль и 3ст. муки, чет у меня края не слипаются нифига
Может у меня что то с пропорциями не то?
Кароч надо чтобы не разваривалось. Воть.
И никаких проблем.
Главное, чтобы мука была уральского помола (у нее клейковина высокая).
Не склеивается, может постоять надо? Чтоб клейковина разошлась, тоже без яиц делаюN_Tesh писал(а):Заварное пробовала - после варки мягкое какое то, клеклое.
С маслом еще какое то бывает, хз че там на выходе не помню уже.
Вчера замесила 3 яйца, далее до полного стакана воду и соль и 3ст. муки, чет у меня края не слипаются нифига
Может у меня что то с пропорциями не то?
Кароч надо чтобы не разваривалось. Воть.
Ты же не девица на выданье - смело выбирай без яиц...Нормальный чел писал(а):Офигеть помогли))) Один с яйцами, двое без яиц. Прям даже не знаешь, что и выбрать...
Не... Я с яйцами делаю, но без фанатизма. А так... Обычно теста получается раза в полтора больше, чем расчитываешь))) Потому что сперва покажется, что воды маловато, потом муки... Потом снова по-кругу...посторонний писал(а):Ты же не девица на выданье - смело выбирай без яиц...Нормальный чел писал(а):Офигеть помогли))) Один с яйцами, двое без яиц. Прям даже не знаешь, что и выбрать...
Все проще... Сперва делаешь тесто чуть помягче, а потом его разминаешь на плоскости с мукой. В итоге доводишь до нужной кондиции.Нормальный чел писал(а):Не... Я с яйцами делаю, но без фанатизма. А так... Обычно теста получается раза в полтора больше, чем расчитываешь))) Потому что сперва покажется, что воды маловато, потом муки... Потом снова по-кругу...посторонний писал(а):Ты же не девица на выданье - смело выбирай без яиц...Нормальный чел писал(а):Офигеть помогли))) Один с яйцами, двое без яиц. Прям даже не знаешь, что и выбрать...
Да я его крайне редко делаю. Но вот фарш сделать - никому не доверяю. Как правило пока фарш делаю, тесто уже успевают сделать... Я бы сказал, так себе , тесто)))посторонний писал(а):Все проще... Сперва делаешь тесто чуть помягче, а потом его разминаешь на плоскости с мукой. В итоге доводишь до нужной кондиции.Нормальный чел писал(а):Не... Я с яйцами делаю, но без фанатизма. А так... Обычно теста получается раза в полтора больше, чем расчитываешь))) Потому что сперва покажется, что воды маловато, потом муки... Потом снова по-кругу...посторонний писал(а): Ты же не девица на выданье - смело выбирай без яиц...
я обычно фарша море делаю, на данный момент 2,5кг стоит, чую с него тупо котлет наморожу всяких разных, ежиков там и ты ды.Нормальный чел писал(а):Да я его крайне редко делаю. Но вот фарш сделать - никому не доверяю. Как правило пока фарш делаю, тесто уже успевают сделать... Я бы сказал, так себе , тесто)))посторонний писал(а):Все проще... Сперва делаешь тесто чуть помягче, а потом его разминаешь на плоскости с мукой. В итоге доводишь до нужной кондиции.Нормальный чел писал(а): Не... Я с яйцами делаю, но без фанатизма. А так... Обычно теста получается раза в полтора больше, чем расчитываешь))) Потому что сперва покажется, что воды маловато, потом муки... Потом снова по-кругу...
А я вообще никак не делаю. Я в кулинарии на проспекте, в Лакомке покупаю. Вот на бешбармак делаю сама из яиц и муки. Без воды. Пишу бЕшбармак, т.к. меня учила его делать казашка.admin писал(а):Не склеивается, может постоять надо? Чтоб клейковина разошлась, тоже без яиц делаюN_Tesh писал(а):Заварное пробовала - после варки мягкое какое то, клеклое.
С маслом еще какое то бывает, хз че там на выходе не помню уже.
Вчера замесила 3 яйца, далее до полного стакана воду и соль и 3ст. муки, чет у меня края не слипаются нифига
Может у меня что то с пропорциями не то?
Кароч надо чтобы не разваривалось. Воть.
Тогда уж бесбармак....Кысь писал(а):А я вообще никак не делаю. Я в кулинарии на проспекте, в Лакомке покупаю. Вот на бешбармак делаю сама из яиц и муки. Без воды. Пишу бЕшбармак, т.к. меня учила его делать казашка.admin писал(а):Не склеивается, может постоять надо? Чтоб клейковина разошлась, тоже без яиц делаюN_Tesh писал(а):Заварное пробовала - после варки мягкое какое то, клеклое.
С маслом еще какое то бывает, хз че там на выходе не помню уже.
Вчера замесила 3 яйца, далее до полного стакана воду и соль и 3ст. муки, чет у меня края не слипаются нифига
Может у меня что то с пропорциями не то?
Кароч надо чтобы не разваривалось. Воть.
Так-то "то самое" настоящее пельменное тесто ему не вымесить. У него просто нет такого режима.N_Tesh писал(а):Вымешивает проф.комбаин так тоМаугли писал(а):Яиц больше клади... Но замесить не сможешь, сил не хватит...N_Tesh писал(а):Заварное пробовала - после варки мягкое какое то, клеклое.
С маслом еще какое то бывает, хз че там на выходе не помню уже.
Вчера замесила 3 яйца, далее до полного стакана воду и соль и 3ст. муки, чет у меня края не слипаются нифига
Может у меня что то с пропорциями не то?
Кароч надо чтобы не разваривалось. Воть.
точнее нет такой мощности и необходимого венчика. Даж промышленные тестомесы делятся на тестомесы для сдобного и крутого теста.Маугли писал(а): Так-то "то самое" настоящее пельменное тесто ему не вымесить. У него просто нет такого режима.
домешиваю до нужной плотности, добавляя муку... 
А всё просто она сыплет: Яйца, соль, муку и воду.Толич писал(а):точнее нет такой мощности и необходимого венчика. Даж промышленные тестомесы делятся на тестомесы для сдобного и крутого теста.Маугли писал(а): Так-то "то самое" настоящее пельменное тесто ему не вымесить. У него просто нет такого режима.
Мы делаем по-другому (мы, потому как я тож учайствую) - моя засыпает ингредиенты в хлебопечь, но муки меньше, чем необходимо и ставит режим замеса теста, в конце я своиме мощными руками
Чо она туда сыпет я не знаю, но и лепятся хорошо и не разваливаются при варке
Слышь, писькотряс, ты меня сейчас к сиськам причислить хотел, надеюсь?Porter писал(а):Блеать....в теме не хватает сисек и пизделова....хатя Маугле ужэ здесь)))
Ты там знаешь, ога. Я не знаю, а он знает...Маугли писал(а):А всё просто она сыплет: Яйца, соль, муку и воду.
да вообще охренелиPorter писал(а):Блеать....в теме не хватает сисек и пизделова....
Ну дык я ж ей рецепт дал, похоже)))Толич писал(а):Ты там знаешь, ога. Я не знаю, а он знает...Маугли писал(а):А всё просто она сыплет: Яйца, соль, муку и воду.
Маугли писал(а):Ну дык я ж ей рецепт дал, похоже)))
Спросил иё - "Тебе Маугле давал рецепт пельменнава теста???", она - "Тебе щас бригаду вызвадь, иле попозже?" 
