THE PLOV C ВОДКОЙ, АНАНАС В «ОЛИВЬЕ» И ДРУГИЕ УЖАСЫ

[Акакий]

Но главное отличие плова от каши именно в том, что рис (или то же угро) не слипаются.

Да я как-бы с этим не спорю. Мне тоже больше по душе распространенный у нас узбекский плов из длинозерного не слипшегося риса.
Но это не отменяет множество мнений о правильном плове и нигде нет достоверного источника, чтобы их проверить.

Во всем множестве мнений и решений нет одного, что плов может быть со слипшимся рисом.

Наверное стоит как минимум посетить разные заведения, где готовят плов. То что пишут в интернетах я и без тебя знаю. )

[БабаЯга]

Да я как-бы с этим не спорю. Мне тоже больше по душе распространенный у нас узбекский плов из длинозерного не слипшегося риса.
Но это не отменяет множество мнений о правильном плове и нигде нет достоверного источника, чтобы их проверить.

Во всем множестве мнений и решений нет одного, что плов может быть со слипшимся рисом.

Наверное стоит как минимум посетить разные заведения, где готовят плов. То что пишут в интернетах я и без тебя знаю. )

А зачем посещать заведения, где готовят херню?
В отличие от тебя я изучал историю и технологию плова в Узбекистане у усто в те времена, когда и слова то такого, как интернет, не было.

[Акакий]

Во всем множестве мнений и решений нет одного, что плов может быть со слипшимся рисом.

Наверное стоит как минимум посетить разные заведения, где готовят плов. То что пишут в интернетах я и без тебя знаю. )

А зачем посещать заведения, где готовят херню?
В отличие от тебя я изучал историю и технологию плова в Узбекистане у усто в те времена, когда и слова то такого, как интернет, не было.

Да ты умничка.
Теперь я всем буду говорить, что знаю человека, который знает правильный плов.

[БабаЯга]

Наверное стоит как минимум посетить разные заведения, где готовят плов. То что пишут в интернетах я и без тебя знаю. )

А зачем посещать заведения, где готовят херню?
В отличие от тебя я изучал историю и технологию плова в Узбекистане у усто в те времена, когда и слова то такого, как интернет, не было.

Да ты умничка.
Теперь я всем буду говорить, что знаю человека, который знает правильный плов.

https://www.youtube.com/watch?v=NlCbS3R0cTg

[hróðvitnir]

Смысл всех пан азиатских супов, стоит кипящий казан с бульоном. В чашку накладывается лапша, заливается кипящим бульоном, а посетитель сам накладывает, что хочет. Мясо, креветки, хоть жареные пельмени или тофу. Тут в чашке, в кипятке все готовится, поскольку мясо нарезано очень тонко, оно мгновенно сваривается. То есть, это суп конструктор, на любой вкус

Тоже сейчас с подобной подачей супа познакомился))) Куриный суп с лапшой: суп отдельно, лапша отдельно. Наливается чашка супа, в неё укладывают готовую лапшу.

[Ленивец]

К нам партнёры приезжали из Алматы, года три назад. А мы до этого спорили - из какого мяса делается бешбармак. Так они сказали, что не то что из любого, а даже ближе к Каспию подают бешбармак с рыбой. Для нас был шок-контент)))

[БабаЯга]

К нам партнёры приезжали из Алматы, года три назад. А мы до этого спорили - из какого мяса делается бешбармак. Так они сказали, что не то что из любого, а даже ближе к Каспию подают бешбармак с рыбой. Для нас был шок-контент)))

Обманули тебя. В Казахстане подают беСбармак.

[Кысь]

Смысл всех пан азиатских супов, стоит кипящий казан с бульоном. В чашку накладывается лапша, заливается кипящим бульоном, а посетитель сам накладывает, что хочет. Мясо, креветки, хоть жареные пельмени или тофу. Тут в чашке, в кипятке все готовится, поскольку мясо нарезано очень тонко, оно мгновенно сваривается. То есть, это суп конструктор, на любой вкус

Тоже сейчас с подобной подачей супа познакомился))) Куриный суп с лапшой: суп отдельно, лапша отдельно. Наливается чашка супа, в неё укладывают готовую лапшу.

Между прочим, это правильно. Если лапша долго лежит в бульоне, она становится вялой, разваренной, а бульон утрачивает прозрачность. Тебе подали куриную лапшу по классическим стандартам кулинарии.
Когда я справляла поминки в Миассе, у нас ведь принято куриную лапшу подавать. Так же сделала.

[hróðvitnir]

В очередной раз убеждаюсь, что все эти странные овощи/фрукты по большей части какая-то ерунда. В этот раз - момордика.
Вроде есть варианты как-то особо её приготовить, но стоит ли оно того, чтобы заморочиться, очень сомнительно.

► Показать

[Asylum]

Но главное отличие плова от каши именно в том, что рис (или то же угро) не слипаются.

Да я как-бы с этим не спорю. Мне тоже больше по душе распространенный у нас узбекский плов из длинозерного не слипшегося риса.
Но это не отменяет множество мнений о правильном плове и нигде нет достоверного источника, чтобы их проверить.

Во всем множестве мнений и решений нет одного, что плов может быть со слипшимся рисом.

Плов в Узбекистане это обычно из розового, ферментированного риса. Поэтому он и не слипается, поскольку крахмал перешёл в другую форму

[БабаЯга]

Да я как-бы с этим не спорю. Мне тоже больше по душе распространенный у нас узбекский плов из длинозерного не слипшегося риса.
Но это не отменяет множество мнений о правильном плове и нигде нет достоверного источника, чтобы их проверить.

Во всем множестве мнений и решений нет одного, что плов может быть со слипшимся рисом.

Плов в Узбекистане это обычно из розового, ферментированного риса. Поэтому он и не слипается, поскольку крахмал перешёл в другую форму

Если хорошо промыть рис ХОЛОДНОЙ водой, то и из любого риса можно хороший рис приготовить.
Крахмал из риса вымывается только холодной водой.

[Кысь]

Во всем множестве мнений и решений нет одного, что плов может быть со слипшимся рисом.

Плов в Узбекистане это обычно из розового, ферментированного риса. Поэтому он и не слипается, поскольку крахмал перешёл в другую форму

Если хорошо промыть рис ХОЛОДНОЙ водой, то и из любого риса можно хороший рис приготовить.
Крахмал из риса вымывается только холодной водой.

Нас этому учили ещё на уроках домоводства

[БабаЯга]

Плов в Узбекистане это обычно из розового, ферментированного риса. Поэтому он и не слипается, поскольку крахмал перешёл в другую форму

Если хорошо промыть рис ХОЛОДНОЙ водой, то и из любого риса можно хороший рис приготовить.
Крахмал из риса вымывается только холодной водой.

Нас этому учили ещё на уроках домоводства

У нас не было домоводства, поэтому учила жизнь.

[Кысь]

Если хорошо промыть рис ХОЛОДНОЙ водой, то и из любого риса можно хороший рис приготовить.
Крахмал из риса вымывается только холодной водой.

Нас этому учили ещё на уроках домоводства

У нас не было домоводства, поэтому учила жизнь.

Как это не было. Девочки учились пироги печь и фартуки шить, а мальчишки в столярной мастерской скамеечки, табуретки делали

[БабаЯга]

Нас этому учили ещё на уроках домоводства

У нас не было домоводства, поэтому учила жизнь.

Как это не было. Девочки учились пироги печь и фартуки шить, а мальчишки в столярной мастерской скамеечки, табуретки делали

Так у мальчиков это называлось "труды", а не "домоводство".
Не учили нас кашу варить ни из топора, ни из табуретки.
Мы больше всего занимались изготовлением посылочных ящиков для почты (отделение было № 5, а не 18).

[Asylum]

Во всем множестве мнений и решений нет одного, что плов может быть со слипшимся рисом.

Плов в Узбекистане это обычно из розового, ферментированного риса. Поэтому он и не слипается, поскольку крахмал перешёл в другую форму

Если хорошо промыть рис ХОЛОДНОЙ водой, то и из любого риса можно хороший рис приготовить.
Крахмал из риса вымывается только холодной водой.

Да как крахмал изнутри риса вымыть? Крахмала в рисе больше 60 процентов

[БабаЯга]

Плов в Узбекистане это обычно из розового, ферментированного риса. Поэтому он и не слипается, поскольку крахмал перешёл в другую форму

Если хорошо промыть рис ХОЛОДНОЙ водой, то и из любого риса можно хороший рис приготовить.
Крахмал из риса вымывается только холодной водой.

Да как крахмал изнутри риса вымыть? Крахмала в рисе больше 60 процентов

И даже больше 70.
А в сечке вообще процентов 90.

Главное вымыть крахмал с поверхности и тонкого слоя. Чтобы рисинки не слипались.
Плюс заливка риса в казане кипятком. Наружный слой крахмала запечатывает поверхность, не давая внутреннему крахмалу растворяться в воде.

[Asylum]

Если хорошо промыть рис ХОЛОДНОЙ водой, то и из любого риса можно хороший рис приготовить.
Крахмал из риса вымывается только холодной водой.

Да как крахмал изнутри риса вымыть? Крахмала в рисе больше 60 процентов

И даже больше 70.
А в сечке вообще процентов 90.

Главное вымыть крахмал с поверхности и тонкого слоя. Чтобы рисинки не слипались.
Плюс заливка риса в казане кипятком. Наружный слой крахмала запечатывает поверхность, не давая внутреннему крахмалу растворяться в воде.

Сейчас розовый рис хоть на Озоне, хоть в супер маркетах. Это раньше со средней Азии возили

[Asylum]

Розовый рис, именно ферментированный имеет свой вкус и хорошо впитывает жидкости. Да и крахмала там меньше, даже диабетикам понемногу можно, или кто за фигурой следит

[БабаЯга]

Да как крахмал изнутри риса вымыть? Крахмала в рисе больше 60 процентов

И даже больше 70.
А в сечке вообще процентов 90.

Главное вымыть крахмал с поверхности и тонкого слоя. Чтобы рисинки не слипались.
Плюс заливка риса в казане кипятком. Наружный слой крахмала запечатывает поверхность, не давая внутреннему крахмалу растворяться в воде.

Сейчас розовый рис хоть на Озоне, хоть в супер маркетах. Это раньше со средней Азии возили

Далеко не все в Узбекистане готовят плов из розового риса. Я бы даже сказал ОЧЕНЬ далеко не все.
Я, например, использую пропаренный рис или басмати. На мой вкус гораздо лучше розового.

Меня, в свое время, в Чиназе усто обучал готовить плов из ЛЮБОГО риса.